Viljaton ja laktoositon taatelikakku

Reseptiä katsottu 4 671 kertaa
Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 dl. vahvaa kahvia(myös pikakahvi käy)
2 tl. van houten kaakaojauhetta
1 pak taateleita( n. 200-250 gr)
2 dl. hienoa sokeria
200 gr. laktoositon margariini( tai voi)
2 kananmunaa
dl jauhoseos(maissijauhoja, perunajauhoja)
tl leivinjauhetta
½ tl ruoka soodaa(+½ tl psylliumjauhetta)
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa

Ohjeet

Keitä vahvaa kahvia/ pikakahvia. Hienonna taatelit veitsellä pieniksi paloiksi. Laita ne isohkoon teräskattilaan, jossa mahdut tekemään koko taikinan. Lisää kuuma kahvi ja sokeri. Keitä, kunnes taatelit pehmenenvät riittävästi, noin 10-15 min. Soseuta vatkaimella tasaiseksi seokseksi( ei ole tarkoitus tehdä liisteriä, jota tulee sauvasekottimella).  Taatelin kuituja pitää jäädä selvästi näkyviin taikinaan.

Paloittele rasva taikinan joukkoon,sekoita,  se sulaa nyt helposti sekaan. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Jäähtymistä voi nopeuttaa sekoittamalla vatkaimella taikinaa jonkin aikaa.

Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen huolellisesti.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ym. kuiva-aineet huolellisesti keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan.    Vältä liiallista sekoittamista, ettei taikina sitkiinny. 

Lusikoi silikoniseen kakkuvuokaan.

Uuni n. 170 C (jos kiertoilma)

Paista  n. 40-50 min.Tarkkaile kypsyyttä, sillä loppuvaiheessa voi pinta hieman tummua liikaa/palaa.

Viimeiset 5 min. on melko ratkaisevat.

Kumoa hieman jäähtyneenä.

On kosteaa ja maukasta.

Parhaimmillaan parin päivän kuluttua. 

 


Kommentit

LT-Kokki
Ilman vehnää erittäin hvyää, uskalla aloittaa, testaa tämä