Viljaton ja laktoositon aprikoosikakku

Reseptiä katsottu 2 326 kertaa
Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
250 gr. laktoositon margariini( tai voi)
dl. hienoa sokeria
½ tl. hienoa suolaa
tl. vanilliinisokeria
4 kananmunaa(luomua)
dl. hienoja maissijauhoja
1 dl. perunajauhoja
2 tl. leivinjauhetta
½ tl. psylliumjauhetta
½ tl. ksantaanijauhetta
1 dl. aprikoosimarmeladia
1-1½ dl appelsiinimehua( +1 limen mehu)

Ohjeet

Huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Huom! Tähän kannattaa käyttää riittävästi aikaa ja hyvä sähkövatkain, sekä muovinen kulho.

(Kenwood yleiskoneen kierrokset ei tässä riitä!!!)

Kuiva- aineet huolellisesti sekaisin keskenään.

Seuraavaksi lisätään kananmunat yksi kerrallaan runsaasti vatkaten, kunnes koostumus on tasalaatuista.

Kuiva-aineet sekaan vähitellen( sihti voisi olla nyt hyvä apulainen) edelleen vatkaimella, mutta nyt kierrokset alas, jottei tule sitkoa liikaa.

Sekoita aprikoosimarmeladi ja appelsiini/lime keskenään ja kaada taikinan sekaan..

Nyt hyvä nuolija käyttöön.. sillä huolellinen sekoitus ja silikonivuokaan ehdottomasti.

Uuni  +175 ¤C  ensimmäiset 40 min. ja sitten pudota +150 C ja loput 5-15 min.

Tuo aika perustuu kiertoilmauuniin, joten tuo n. 50 min. olisi maksimi, ellei halua kakusta kovin kuivaa.

Muutama lisä extra, jolla saa parempaa:

Osa sokerista voi korvata tomusokerilla(lisää samettista kuohkeutta)

Kakusta tulee limen ansiosta melko raikkaan kostea hedelmäinen.

Jos pitää enemmän kuivasta kuivakakusta; lisää perunajauhoja ½ dl.. ja 5 min. uunissa lisää.

Kakku on parhaimmillaan noin 2 vrk. kuluttua ja säilyy...tai ei säily, koska on 

niin hyvää että tulee syötyä nopeammin...

 

Kakku pysyy hyvin koossa, eikä kaipaa vehnää ollenkaan.


Kommentit

LT-Kokki
Josa vatsa vaivaa, unohda vehnät ja muut gluteiinipitoiset raaka-aineet, leivo helpolla! toimii aina!