Mehevä pieni porkkanakakku

Reseptiä katsottu 20 596 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl munaa
1,5 dl ruokokidesokeria/tavallista hienoa sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaaa
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa
2 kpl keskikokoista porkkanaa tai n. 3 dl porkkanaraastetta
0,75 dl rypsiöljyä
tuorejuustokuorrute
30 gr pehmeää voita
100 gr maustamatonta tuorejuustoa
1,5-2 dl tomusokeria
tilkka limemehua
pähkinä- tai mantelirouhetta

Ohjeet

Tämä on mukaelma ja pienempi versio tiinan suositusta Juustopäällysteisestä porkkanakakusta :)

Raasta porkkanat raasteeksi. Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeiksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää sokeri-kananmunavaahtoon porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy. Taikinan kuuluu olla aika löysää. Kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaa ja paista alimmalla tasolla 190 asteessa noin 30 min. Kumoa kakku vuoasta vasta, kun se on täysin jäähtynyt.

Sekoita kuorrutteen pehmeä voi, tuorejuusto ja lime mehu. Siivilöi tomusokeri mukaan ja vatkaa kuohkeaksi. Aineiden suhteita voi oman maun mukaan muokata. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle pähkinä- tai mantelirouhetta. Anna kakun levähtää hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

 

 

 


Kommentit