tsuju (japanilainen nuudelikastike)

Reseptiä katsottu 3 094 kertaa
5 annosta | Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,5 dl mirin -maustetta
1,5 dl soijakastiketta
4,5 dl vettä
pala kombu-levy

Ohjeet

- Kiehauta tölkillinen Mirin muutama minuutti niin, että alkoholi haihutuu (kuvassa myös kombu-levyä), kun kaadat tyhjennettyyn tölkkiin saman verran soijakastiketta.

 

- Lisää soijakastike ja 3 tölkillista vettä kattilaan, kiehauta n. 2 min.

 

- (Ota kombu pois.) Pullota ja anna jäähtyä huoneenlämmössä 1 vrk. Sen jälkeen tsuju-kastike on valmis käytettäväksi ja säilytettävä viileässä. Säilyy ainakin viikon. 


Kommentit

mako
Nykyään kaupoista saa japanilaisia soba ja udon -nuudeleita mutta missä siihen sopiva kastike!? Tässähän se on - tämä on todella monikäyttöinen ja maukas japanilaisen ruuan peruskastike, joka on hieman makeampi kuin soijakastike. Tsuju sopii kylmänä dippikastikkeena tai laimennettuna ja kuumennettuna nuudelikeittoon.