Intialainen lammascurry

Reseptiä katsottu 12 091 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
n.700 g luutonta lampaanlihaa kalvot ja rasvat poistettuna
0,5 dl öljyä
suolaa
2 laakerinlehteä
1 kokonainen kardemumman siemen (tai n.0,5 tl jauhettua)
1 kanelitanko
10 kokonaista pippria (esim. mustapippuri)
4 neilikkaa
2 sipulia silputtuna
1 rkl inkivääriä hienoksi raastettuna
2 tl hienonnettua valkosipulia
1 vihreä chilipaprika silputtuna (halutessa)
1/2 tl kurkumaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl cayannepippuria (halutessa)
1 1/2 tl garam masalaa
2,5 dl silputtua tomaattia tai tomaattimurskaa
1 dl maustamatonta jogurttia
tuoreita korianterin lehtiä silputtuna

Ohjeet

  1. Poista kalvot ja rasvat lihasta. Kuutioi liha ja ripottele päälle suolaa. Jätä odottamaan.
  2. Lämmitä öljy laakeassa pannussa tai padassa (esim. valurautapata). Lisää laakerinlehdet, kardemumma, kanelitanko, pippurit ja neilikat.
  3. Kun laakerinlehdet ovat hetken tirisseet, lisää silputtu sipuli ja kuullota viitisen minuuttia, kunnes sipulit ovat saaneet hieman väriä.
  4. Lisää inkivääri, valkosipuli, chili ja lihakuutiot. Lisää halutessasi hiukan suolaa ja paista välillä sekoitellen noin 20 min. Lisää hieman vettä jos ruoka vaikuttaa liian "tahmealta".
  5. Lisää kurkuma, jauhettu korianteri, cayanne ja garam masala ja paistele 5 min.
  6. Lisää tomaattisilppu ja vettä sen verran, että saat ruokaan soosin. Niin että lihat peittyvät hieman muttei liikaa jottei ruuasta tule keittoa. Anna hautua n. 15-30 min kunnes liha alkaa olla mureaa.
  7. Alenna lämpöä ja lisää jogurtti varovasti sekoitellen. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna hautua vielä kunnes kastike on hieman paksuuntunut ja liha on mieleesi sopivan mureaa.
  8. Lisää lopuksi pilkottu tuore korianteri. Tarjoa riisin, naan-leivän ja jogurtin tai jogurtti-raitan kera

 

Vinkki: Lampaan tilalle sopii myös naudanliha. Pata vain paranee, mitä kauemmin se saa hautua.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

mariah84
Autenttista intialaista. Varsinainen makujen sinfonia. Sopivan mausteista mutta ei tulista.