Mansikkamoussekakku

Reseptiä katsottu 36 991 kertaa
10 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pohja:
4 kpl kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
mansikkamousse:
7 kpl liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½-2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita soseutettuna
koristeluun:
1,5 dl vispikermaa tai mansikkahilloa
n. 0,5 l mansikoita
kourallinen vihreää marsipaania
kostutukseen: vaniljamaitoa

Ohjeet

Ota esille kolme saman kokoista lasia. Riko munat lasiin. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen yhtä paljon jauhoja. (jauhojen suhde on 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja) Laita päälle 1 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään. Kaada munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot pienissä erissä munavaahtoon sekoittaen hyvin varovaisesti. Voitele ja korppujauhota vuoka n. ø 24cm ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Jos pinta tummuu liikaa, voi sen päälle laittaa esim leivinpaperin. (pohjan voi paistaa edeltävänä päivänä koska näin se tiivistyy eikä murene leikattaessa)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mansikat. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikkasose keskenään. Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5 minuuttia. Ota liivatteet vedestä ja kuumenna 2-5 sekuntia mikrossa kunnes liivate sulaa. Kaada liivateseos seokseen ohuena nauhana nopeasti sekoittaen. Sekoita lopuksi kermavaahto joukkoon. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla. Laita pohjalle päällimmäinen osa ja kostuta. Kaada pohjan päälle puolet täyteestä ja tasoita. Nosta sen päälle keskimmäinen kakkulevy ja levitä päälle loput mousseeta. Tasoita ja nosta päälle kakun pohjaosa. Laita kakku jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi tai yön yli. Muotoile kakusta mansikan mallinen. Leikkaa kakun reunoista palat pois ja laita ne kakun päälle, jotta päälliosasta tulee pyöreä. Tee mansikan kannalle myös kolo kakun yläosaan. Levitä pinnalle kermaa tai mansikkahilloa ohut kerros. Lado pinnalle puolikkaat mansikat. Tee vihreät lehtiosat ja kanta marsipaanista.


Kommentit