Kanelihaitari eli revittävä kanelipitko

Reseptiä katsottu 13 207 kertaa
10 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
6 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
12 g kuivahiiva
½ tl suolaa
1,25 dl maitoa
60 g voita
2 kananmunaa
1 tl vaniljaesanssia
täyte
1,5-2 dl sokeria
2 tl kanelia
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
60 g voita

Ohjeet

Sekoita taikinakulhossa vehnäjauhot, sokeri, kuivahiiva ja suola. Vatkaa kananmunien rakenne rikki pienemässä kulhossa. Laita maito ja voi pieneen kattilaan ja lämmitä, kunnes voi sulaa. Anna hetken jäähtyä ja sekoita kananmunat ja vaniljaessanssi tasaisesti sekaan. Lisää seos jauhoihin ja vatkaa taikinakoukuilla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista (lisää tarvittaessa 1-2 rkl nestettä jos taikina on liian tiivis tai 1-2 rkl vehnäjauhoja jos taikina on liian lötköä!) Anna taikinan levätä leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa n.60 minuuttia (taikinan voi myös laittaa suoraan jääkaappiin hyvin peitettynä yöksi nousemaan)
Yhdistä kaneli, sokeri ja jauhettu muskottipähkinä. Ruskista paistipannussa voi ja lisää joukkoon kanelisokeri seos. Jäähdytä. Voitele 22 x 12 x 7 cm suorakaiteinen vuoka tai vuora leivinpaperilla. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa sitä muutama minuutti. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ( n. 30x50 cm ) Levitä täyte taikinalevylle. Leikkaa levystä pituussuunnassa 6 kpl noin 5 cm levyisiä suikaleita ja aseta ne päällekäin. Nyt leikkaa taikinatanko kuuteen osaan (pystysuoraan) Nosta taikinaruudut vierekkäin vuokaan. Anna kohota leivinliinan alla n. 30-45 minuuttia (lämmitä uunia 50 asteeseen, sammuta uuni ja laita taikina sinne jälkilämpöön nousemaan) Voit voidella pitkon kananmunalla ja ripotella päälle kanelisokeria. Paista 180 asteisessa uunissa kohotuksen jälkeen 35-45 minuuttia. Suosittelen käyttämään sisälämpötilamittaria (94°C) Pitko kannattaa peittää leivinpaperilla, jotta se ei pala. Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä 20-30 minuttia. Kumoa pitko vuoasta ja laita oikeinpäin tarjottimelle. Revi pitkosta siivuja ja nauti kahvin, teen tai kaakaon kanssa.


Kommentit