Italialainen Tiramisu

15 - 30 min

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Gluteeniton Kasvisruoka

Raaka-aineet

1 dl	espressoa
2-4 rkl	marsala-viiniä
1 rkl	tomusokeria
1½ dl	sokeria
½ dl	vettä
4	kananmunaa
hyppysellinen	suolaa
500 g	mascarpone-juustoa
	savoijardi-keksejä
n.100 g	taloussuklaata

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Keitä espresso. Kaada Marsala kattilaan ja kiehauta (älä keitä!). Sekoita kahvi ja viini keskenään ja mausta sokerilla.

Keitä sokeri ja vesi siirapiksi: kaada vesi ja sokeri pieneen kattilaan niin kauan että sokeri sulaa ja siirappi kiehuu. Anna kattilan olla n. puoliksi levyllä, jotta siirappi ei kylmene.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaisia toisessa kulhossa hieman, ja sitten lisää kuuma siirappi ohuena nauhana keltuaisiin. Vatkaa niin kauan että Vaahto on vaaleaa, kuohkeaa ja hieman viilentynyt. (On helpointa jos on monitoimikone, niin voi laittaa keltuaiset vatkautumaan ja sen jälkeen vatkata valkuaiset.)

Notkista maskarpone purkissaan ja vatkaa kunnolla keltuaisten joukkoon (ettei jää mitään mascarpone paakkuja). Vatkaa niin kauan että seos on tasaista. mausta täyte parilla ruokalusikallisella kahvi-seosta. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan.

Lado vuoan pohjalle Savoijardi-keksit ja kostuta ne kunnolla kahvilla. Jos kahvia jää yli, kaada se varovasti vuokaan. Kaada täyte keksien päälle. Raasta päälle suklaata hienolla terällä.

Laita tiramisu jääkaappiin mieluiten yön yli. Tiramisu on parhaimmillaan pari päivää vanhana.

*Kuuman siirapin on tarkoitus kypsentää keltuaiset.

*Raasta suklaata niin paljon, ettei vaaleaa täytettä näy.