Kalamureke

1,5 - 2 h

Alkupalat Sokeriton

Raaka-aineet

400 g	tuoretta kuhaa
400 g	tuoretta siikaa
200 g	tuoretta lohta
1 file	anjovista
100 g	pehmeää voita
50 g	vehnäjauhoja
3 kpl	kananmunaa
3 dl	Kermaa
	merisuolaa myllystä
	valkopippuria myllystä
	muskottipähkinää
	korppujauhoja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Puhdista kalat mahdollisista ruodoista ja nahasta ja kuutioi. Jauha mahdollisimman kylmät kalat (myös anjovis) 3 kertaa lihamyllyssä. Vatkaa/ hiero voi vaahdoksi ja sekoita sitten siihen keltuaiset, kerma ja mausteet. Sekoita tähän jauhetut kalat ja vatkaa, kunnes kaikki on tasaisen kuohkeaa. Vatkaa valkuoaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele kalataikinaan. Voitele kohokasvuoka voilla ja leivitä korppujauhoilla. Kaada kalamureke vuokaan ja anna kypsyä n. 1,5 tuntia vesihauteessa. Voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.