Meksikolaista nautaa Mole-kastikkeessa

1. kuutioi liha ja laita se kulhoon. lisää kulhoon suola, pippuri ja maizena. Sekoittele. 
2. Ruskista öljyssä kasarissa sipulit ja valkosipulit. Lisää mantelit, seesaminsiemenet, chili ja mausteet. Sekoittele pari minuuttia.
3. lisää tomaatit, nachot, rusinat, suklaa ja lihaliemi. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna porista noin 5 minuuttia.
4. Soseuta koko sörsseli tehosekoittimella tasaiseksi pyreeksi. Maistele ja lisää mausteita halutessasi.
5. laita lihakuutiot suht tiiviiseen kannelliseen astiaan (esim. valurautapata) ja kaada kastike lihakuutioiden joukkoon.
6. Paista uunissa kannen alla mureaksi 160 asteessa noin 1-2 h.
7. Tarjoa esimerkiksi korianteririisin ja avokado-limesalaatin kanssa. Lisukkeeksi sopivat myös nachot, pavut ja guacamole.

Vinkki: Tällä chilimäärällä ruoka on todellakin tulista. vähemmän tulisen saa puolittamalla chilin määrän ja silloinkin ruoka on vielä mukavan kipakkaa. Ancho chili on miedommasta päästä.