Paras grillauskastike Memphis Style

1. pienessä kulhossa sekoita keskenään chilijauhe, pippuri ja suola.
2. Sekoita isommassa kulhossa ketsuppi, sinappi, viinietikka, worcestershire, sitruunamehu, hunaja, siirappi, hot sauce sekä fariinisokeri. (Lisää halutessasi myös tamarind)
3. Kuumenna öljy keskilämmöllä kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota pehmeiksi n. 5 min. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan. Lisää chili-pippuri-suolasekoitus kattilaan ja sekoittele n. 2 min. Lisää sen jälkeen ison kulhon sisältö kattilaan. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 15 min.
4. Maistele ja lisäile aineksia halutessasi.
5. Säilytä jääkaapissa, esim. tyhjä ketsuppipullo sopii mainiosti.

Vinkki: öljyn sijasta voi käyttää myös voita. Tulee ehkä hieman paremman makuista, mutta tällöin kastike säilyy vain noin viikon ajan. Öljyllä tehtynä kastike säilyy jääkaapissa 1-2kk.

Sipuli ja valkosipuliröhnät voi halutessa siivilöidä pois kastikkeesta.

Tamarind tuo kastikkeeseen pientä happamuutta halutessa