Porsaan ribs grillissä

Reseptiä katsottu 70 935 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
ribsien keitto
4 kpl ribsejä (n 2,5 kg)
3 litraa vettä
1 dl merisuolaa
1 dl viinietikkaa (mitä löytyy)
6 kpl maustepiippuria
2 kpl laakerinlehti
ribsien kastike
2 dl ketsuppia
2 tl sinappia esim dijon
1 dl makeaa siideriä
3 rkl fariinisokeria
0,5 tl sitruunapippuria
0,5 tl mustapippurirouhetta
2 rkl bbq hickory maustekastiketta (savun maku)
tarvittaessa lisää vettä ja suolaa
0,5 tl sipulijauhetta
5 kynttä valkosipulia murskattuna

Ohjeet

Ribsien keitto

Keitä kolme litraa vettä. Laita veteen merisuola, viinietikka ja mausteet. Paloittele ribsit sopivan kokoisiksi ja keitä niitä noin tunti. Jätä ribsit maustumaan kattilaan muutamaksi tunniksi.

Kastike

Kokoa kastikeainekset pieneen kattilaan ja keitä hieman kokoon.

Grillaus

Grilli puoliteholle (lämmöt noin 150 astetta) Aseta ribsit grilliin, sivele kastikkeella noin 5 minuutin välein ja käännä toivinpäin. Aina välissä sively ja kääntö. Puolisen tuntia riittää mutta tunnissakin eivät kuivuneet. Lopuksi folion sisään vetäytymään hetkeksi. Tarjoile esim Coleslown ja paholaisenhillon kera. Grillatessa pitää muistaa, että liian kuumaksi pästessään kastike kärähtää lihan pintaan eli helposti tulee mustaa.


Kommentit

kakiju
Nyt kokeilin siis ribsien kypsentämistä keittämällä. Onnistui kyllä hienosti. Maut olivat kohdallaan ja luut irtosivat melkein itsestään lihoista.