Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Colaribsit Sous Vide

Reseptiä katsottu 5 590 kertaa
4 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 kg Porsaan ribsejä
2 l Vettä
6 rkl Merisuolaa
6 rkl Fariinisokeria
2 rkl Paprikajauhetta
1 tl Suolaa
1 tl Mustapippurirouhetta
1.5 l Coca Colaa (sokerillista)

Ohjeet

Suolaus:

Tee 6% suolaliuos, eli kahteen litraan vettä 6 rkl merisuolaa. Poista tässä vaiheessa kalvot ribseistä. Laita ribsit suolaveteen yön yli maustumaan. Varmista, että lihat ovat kokonaan peittyneet.

RUB mausteseos:

Sekoita 6 rkl fariinisokeria, 2 rkl paprikajauhetta, 1 tl suolaa ja 1 tl rouhittua mustapippuria kulhossa. Chilin ystävät lisäävät chilijauheensa tässäkohtaa. Kun suolausvaihe on valmis, niin kuivamausteet hierotaan ribsien pintaan.

Colakastike:

Keitä kolajuoma kasaan, niin että tulee siirappia. Rimpsujen vakuumipussissa keiton jälkeen, kaada osa pussiin jäävästä lihaliemestä kolasiirapin joukkoon. 

Ribsien keitto:

Pintamaustetut ribsit laitetaan vakuumipussiin neljän erissä ja haudutetaan sirkulaattorilla 85 asteessa 2.5-3 tuntia. Sirkulaattorista oton jälkeen, lihojen annetaan levätä hetken. Pinnat paistetaan nopeasti kuumassa grillissä ja samalla sivellään pintoihin herkullista colasiirappia. 

Hyvää ruokahalua 😋

 

 


Kommentit