YO-kakku ylioppilaalle

Reseptiä katsottu 16 603 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pohja: (15-20 hlö)
4 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 rkl leivinjauhetta
1,5 tl suolaa
4 tl vaniljasokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
300 g margariinia tai voita
5 dl sokeria
6 kananmunaa
6 dl kädenlämpöistä maitoa
kostutus:
n.2 dl kostuketta, esim.vaniljamaito,maito,virvoitusjuoma
täyte:
5 dl kuohukermaa
4 rkl (ruoko)tomusokeria
2 tl cappuccino-jauhetta
130 g tummaa suklaata
kuorrutus:
n.500 g valkoista sokeri- tai vaahtokarkkimassaa
koristeet:
sokerimassaa
kick-karkkeja tai mustaa sokerimassaa
kultaista kristallipulveria

Ohjeet

Ohje siis suoraan Kinuskikissan blogista, EI ole oma!

Pohja:

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija n.27 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Huom! Pohja saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.  Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Täyte:

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Erota noin 1 dl valmista vaahtoa erilliseen astiaan täytetyn kakun pinnalle levitettäväksi (mikäli kuorrutat kakun kaulittavalla massalla). Sekoita vaahdon joukkoon (ruoko)tomusokeri ja cappuccino-jauhe. Rouhi tumma suklaa veitsellä tai monitoimikoneella. Sekoita täytteeseen.

Täyttäminen:

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta. Levitä päälle puolet täytteestä. Siirrä päälle seuraava levy, kostuta ja täytä. Nosta kanneksi viimeinen levy ja kostuta.

Kuorruttaminen:

Muotoile päällimmäisen pohjalevyn terävää reunaa pyöreämmäksi sahalaitaisella veitsellä leikaten.  Tässä vaiheessa, mikäli kuorrutat kakun kaulittavalla massalla, levitä aiemmin sivuun otettu kermavaahto kakun pinnalle tasaisesti. Kauli sokerimassa ohueksi (2-3 mm) levyksi. Kuorruta kakku sokerimassalla. Vinkkejä löytyy esim. Kinuskikissan blogista, http://www.kinuskikissa.fi/marsipaanilla-paallystaminen/

Koristelu:

Kauli osa jäljelle jääneestä sokerimassasta levyksi ja leikkaa siitä lakin lipan muotoinen pala. Muotoile lipan takareunaa sokerimassaa lisäämällä paksummaksi ja painele etureunaa vastaavasti ohuemmaksi. Siirrä lippa kiinni kakun alareunaan. Muotoile Kick-lakritseista tai mustasta sokerimassasta tasainen pallo. Kauli n. 2/3 pallosta ohueksi, pitkäksi levyksi, joka riittää pituudeltaan kakun ympäri. Leikkaa levystä n. 2 cm leveä nauha kakun korkeudesta riippuen. (Itse tein 3cm leveän) Pursota sokerikuorrutteella kakun alareunaan pieniä nokareita liimaksi lakritsi-/sokerimassanauhalle. Paina nauha kiinni kakkuun. Jos teet nauhan sokerimassasta, vesi toimii hyvin "liimana". Levitä siveltimellä vettä ohuelti siihen kohtaan mihin nauha tulee, ja paina nauha kiinni kakkuun.  Kauli loppu lakritsi/sokerimassa ohueksi levyksi. Leikkaa levyn toinen reuna kakkua myötäileväksi kaareksi. Nosta levy lipan päälle. Muotoile etureuna (marsipaani)veitsellä leikaten. Tee kullanvärinen kokardi jäljelle jääneestä, valkoisesta sokerimassasta. Muotoile sormissasi pieni pötkö. Paina litteäksi ja leikkaa veitsen kärjellä ulokkeita seppeleen lehdiksi. Tupsuttele pintaan kultaista kristallipulveria. Liimaa kokardi lakkiin sokerikuorrutteen avulla. Tämäkin toimii vedellä, jos musta nauha on sokerimassaa. Muista kuitenkin, että vesi tekee sokerimassan pinnasta kiiltävän, ja jos vettä on liikaa, se lähtee valumaan.

Tarkempia vaiheita löytyy Kinuskikissan blogista: http://www.kinuskikissa.fi/ylioppilaan-juhlakakku

 


Kommentit

cristal_muneca
Omasta mielestäni hyvinkin onnistunut tuotos, ottaen huomioon että vasta toinen kerta kun kuorrutin kakun kokonaan sokerimassalla. :) Kiitos Kinuskikissan ohjeesta, auttoi paljon näin vasta-alkajaa!