Loimulohi

Reseptiä katsottu 108 687 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl n. kilon painoista suomalaista kirjolohi-
filettä
2 rkl hienoa suolaa
2 dl vettä

Ohjeet

Sekoita veteen niin paljon suolaa kun siihen sulaa, n 2 rkl. Valele fileitä 3-4 kertaa loimutuksen aikana. Silikonisuti on kova sana tässä hommassa! TAI sirottele suolaa fileille juuri ennen loimutusta, paksumpaan kohtaan enemmän, jolloin suolaa riittää n.2 tl/file, riippuu tietenkin makutottumuksista. Valitse loimutukseen tyyni sää. Tuulella lämpö karkaa ja kypsennysaika pitenee. Tyynellä tämän kokoinen kala kypsyy n. 1 1/2 tunnissa. Pidä yllä lempeää tulta. Kypsyyden oppii näkemään helposti, kokeile tikulla ja kun tulee kirkasta nestettä, kala alkaa olla kypsä ja mehukas. Laita loimutuslaudat kuten kuvassa, kypsyy tasaisesti, jolloin ei ole väliä miten päin fileet ovat.

Norjanlohi on sitten niin paljon paksumpaa, että siinä menee paljon enemmän aikaa.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.