riisipiirakka (karjalanpiirakka)

Reseptiä katsottu 78 906 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
riisipuuro täytteeksi
2.5 dl puuroriisiä
2,5 dl vettä
1 l punaista maitoa
1,5 tl suolaa
2 kananmunaa
rukiinen taikanakuori
3 dl vettä
4 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
piirakoiden "uittoon"
150 g voita
2 dl maitoa

Ohjeet

puuro

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua noin 5 min. Sekoita välillä. Lisää maito, hauduta puuro miedolla lämmöllä kypsäksi noin 40 min. Mausta suolalla (älä mausta voilla, koska silloin täyte tarttuu rumasti piirakan reunoihin). lopuksi lisää joukkoon munat. Anna puuron jäähtyä kunnolla ennen kuin lisäät kananmunat. 

piirakan kuori

Sekoitetaan kaikki ainekset keskenään ja vaivataan noin 5min että saadaan sopivasti sitkoa pohjaan aikaiseksi.

pyäritä taikinasta tanko (n.4cm halkaisijaltaan) leikkaa siitä sitten vajaan sentin paksuisia siivuja jotka pyöritellään palloiksi. pallot sitten painattan ruisjauho kasassa litteämmäksi molemmilta puolilta ja kaulitaan mahdollisimman ohuiksi piirakan pohjiksi (oman mallin mukaan :) )

lado valmiita piirakan pohjoa jonoon lomittain odottamaan täyttöä. laita muovi päälle niin eivät kuivu.

Täyttö

Levitä puuroa piiras pohjalle tasainen ohut kerros jätä noin sentin verran reunoista tyhjäksi. 

taita reunat puuron päälle ja rypytä umpeen.

paista 250 asteessa noin vartti tai kunnes piiras saa kauniin rusketuksen.

nostele piirakakat suoraan pelliltä voi-maito  seokseen jossa ne ihan vain käytetään ja heti sitten liinalla vuorattuun pottiin ja liina päälle että saavat siellä hetken hengähtää ennen ne pistellään poskeen.

 

 


Kommentit

katjakoo83
ei ollenkaan niin työsevää kuin voisi luulla :) ja ihanan maukasta :)