Perinteiset karjalanpiirakat

Reseptiä katsottu 6 892 kertaa
15 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
kuoritaikina
1 dl kylmää vettä
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
riisipuuro
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
8 dl maitoa
3/4 tl suolaa
täyte
annos riisipuuroa tai riisihiutalepuuroa
50 g voita tai margariinia
1 kpl kananmuna
voiteluun
1 dl vettä
25 g voita tai margariinia

Ohjeet

Riisipuuro: 1. Kiehauta vesi.2. Lisää suurimot ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.3. Lisää maito ja sekoita, kunnes puuro alkaa jälleen kiehua. 4. Vähennä lieden tehoa ja hauduta välillä sekoittaen noin 45 minuuttia. 5. Mausta suolalla ja tarkista maku ja puuron kypsyys.

Karjalanpiirakkaohje: 1. Valmista riisipuuro tai riisihiutalepuuro edellä mainitun ohjeen mukaisesti. Anna puuron jäähtyä hieman ja lisää sen jälkeen rasva ja kananmuna.2. Sekoita kuoritakinan aineet keskenään nopeasti vaivaamatta.3. Leivo taikinasta tasapaksu tanko ruisjauhotetulla leivinpöydällä. Jaa tanko 16 osaan. 4. Pyöritä palat sileiksi palloiksi, jauhota ja litistä kakkaroiksi. Peitä kakkarat kulholla tai muovilla kuivettumisen estämiseksi.5. Ajele kakkarat piirakkapulikalla (kaulinkin käy) ohuiksi, pyöreiksi halkaisijaltaan noin 15 cm:n levyiksi. Nosta ajellut kuoret limittäin odottamaan vuoroaan. Ripottele kuorien väliin runsaasti ruisjauhoja, etteivät ne tartu toisiinsa kiinni. Harjaa ylimääräiset jauhot pullasudilla pois kuorista ennen täyttämistä. Säilytä kuoret kulhon tai muovin alla.6. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen. 7. Levitä täyte ohuelti jokaisen piirakkalevyn keskelle, ei reunaan asti. Täyte leviää parhaiten veteen kastetulla veitsellä.8. Taita reunat täytteen päälle ja rypytä reunasta etusormilla. Älä nipistä piirakkaan teräviä huippuja, sillä ne palavat helposti.9. Paista piirakoita noin 15 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes niiden pohjassa on ruskeita täpliä.10. Voitele paistetut piirakat kiehautetulla voi-vesiseoksella molemmin puolin. Anna pehmentyä voipaperin ja leivinliinan alla. 

 

 


Kommentit