Hapanimelä vihannekset

Reseptiä katsottu 4 810 kertaa
6 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
vihannekset:
2-3 kpl punaista paprikkaa
2 kpl kesäkurpitsaa
1-2 tlk herkkusieniä
3 kpl punasipulia
2 kpl munakoisoa
marinaadi:
2 dl oliiviöljyä
1 dl balsamiviinietikkaa
3 rkl sokeria/juokseva hunaja tai makeutusainetta
4 rkl thai sweet-chili kastiketta
5-6 kpl valkosipulikyntä
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
lisäksi:
100 gr parmesaanijuustoa
1 ps rucolaa
2 dl pinjasiemeniä
1/2 dl tuoretta timjamia (haluttaessa)

Ohjeet

1. Halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa puolikkaat vielä kahteen osaan.

2. Halkaise munakoisot ja levitä paprikat ja munakoisot pellille leivinpaperin päälle ja paista niitä 250 asteisen uunin keskitasolla noin 15 - 25 min., kunnes ne saavat hiukan väriä.

3. Ota paprikatja munakoisot uunista ja vedä niistä vielä kuumina kuori irti. 

4. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, paloittele sipulit sekä kuoritut paprikat ja munakoisot. Valuta herkkusienet.

5. Levitä vihannekset laakeaan vuokaan.

6. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja kaada vihannesten päälle. Peitä vuoka kelmulla. Anna maustua kylmässä muutama tunti tai yön yli seuraavaan päivään.

 Ennen tarjoilua:

  • Tee juustohöylällä parmesaanista lastuja. 
  • Kaada marinoidut vihannekset keoksi laakealle, reunalliselle vadille. 
  • Ripottele päälle rucolaa, parmesaanilastuja sekä kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä. 
  • Koristele timjamilla.

Paahtopaisti sopii erinomaisesti käveriksi.

Hyvää ruoka halua!


Kommentit

KatjaEkaterina
Herkkuliset vihannekset hapanimelä kastikessa. Sopii erinomaisesti vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.