Kokonainen täyttynyt Kalkkuna / Hanhi

Reseptiä katsottu 8 020 kertaa
6 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 hanhi / kalkkuna noin 5 kg
päällä
500 ml tumma olutta
1 tlsk sipulijauhoja
2 laakerinlehtia
3 neilikka
mustapipuria
tÄyte
1 rkl voita
200 g pekonia (kuutioituna)
2 sipulia (kuutioituna)
1 Rkl tumma sokeria
3 tikkuja selleria (kuutioituna)
2 omenaa (kuutioituna)
1 Rkl kanafondia
3 tlsk timjamia
2 tlsk majoraania
1/2 tlsk mustapipuria
300 g kuivaa pahtoleipää (kuutioituna)
valkoinen lanka (puuvilli)

Ohjeet

Huom: Jos hanhi / kalkkuna on jäädytetty, se tarvitse noin 24-36 tunttia jääkaapissa sulamissa.

Ota pois pussi sisältä heti jos se on mahdolista.

(1) Keittä olutta, sipulijauhoja, vähän mustapippuria, neilikka ja laakerinlehtia.

(2) Pestä ja kuivata hanhi (muista ota pois muovipussi).

(3) Leikata omenaa, paahtoleipää, pekonia, selleria ja sipulia (älä sekoita).

(4) Paista pannussa voita, pekonia ja sipulia ruskealle.

(5) Lisää sokeria, selleria, omenaa ja kanafondia (ehkä vähän vettä)

(6) Lisää pippuria, timjamia, majoraania ja sekoita hyvin ja lisää paahtoleipää.

(7) Täytä hanhi lusikan avulla. Ommella "ovi" kiini neulan ja valkoinen lankan avulla.

(8) Laita vesi alan peltille uunissa.

(9) Laita hanhi paahto-peltille, rinta alas. Sitten rasva voi tippua alas vedessä.

(10) Paistaa noin kolme tuntia 180 astetta uunissa. Suihku päällä oluttan avulla. Käänty noin 2 tuntia jälkeen.

(11) Hanhi on valmis jos sisällä on 80 astetta.

Vinkki: Punakaali tai ruusukaali soppivat hyvin mukaan.

Jälkari soppi uuniomenaa.

 


Kommentit

Silke
Kuvassa on hanhi, mutta ohjee käy myös kalkkunalle. Huom, hanhilla on vähämpi lihaa kuin kalkkunaa! 5kg kalkkuna soppii noin 8 hkl.