Sacherkakku

Reseptiä katsottu 44 368 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pohjaan:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnajauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 rkl rommiesanssia (leivontaan tarkoitettua)
150 g voita
200 g tummaa suklaata(70%kaakaota ainakin)
kostukkeeksi ja valiin:
omenamehua
aprikoosi- tai appelsiinimarmelaadia
paalle:
100 g voita
200 g tummaa suklaata kuten ylla
Koristeluun:
valkosuklaata

Ohjeet

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset TARKASTI toisistaan. Laita molemmat isoihin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset ja 0,5dl sokeria KOVAKSI Vaahdoksi.

2. Sulata voi vesihauteessa hellalla. Lisaa suklaa paloina ja sulata se voin sekaan kokoajan sekoittaen.

3. Vatkaa keltuaiset ja 1,5dl sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenaan ja lisaa ne keltuais-sokerivaahtoon yhdessa suklaa-voiseoksen ja rommiesanssin kanssa. Jos tuntuu liian kiintealta, lisaa ihan pieni tilkka maitoa.

4. Sekoita joukkoon valkuaisvaahto varovasti puulusikalla nostellen, kunnes aineet sekoittuvat taysin. Ole huolellinen.

5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun pyoreaan vuokaan (22-24 cm halkaisijaltaan) ja paista 175°C/60-65 min. Tee hammastikkutesti. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peita alumiinifoliolla.

6. Kumoa pohja isolle leikkuulaudalle ja anna jaahtya. Sulata silla aikaa paalle meneva voi ja suklaa vesihauteessa kuten edella.

7. Leikkaa jaahtynyt pohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta osat omenamehulla ja laita valeihin marmeladia. Jos kakun pinta on vino, laita paalle hetkeksi painava leikkuulauta.

8. Kaada paalle suklaa-voiseos ja valuta se tasaisesti kakun reunoille.

9. Nosta kakkua vahan yhdesta reunasta, ujuta katesi sen alle ja nosta se varovasti tarjoilulautaselle. Tama onnistuu YLEENSA ilman sen suurempia ongelmia. Kunhan et ole kostuttanut liikaa.

10. Koristele valkosuklaalastuilla tai haluamallasi tavalla ja laita jaakaappiin vaikka seuraavaan paivaan. Tarjoile huoneenlampoisena.


Kommentit

masotto
Tassa tama minun versioni Sacherista. Jostain kumman syysta kaikki on tulossa meilla "kaymaan" huomenna, mistakohan se johtuu...;)