Ribollita

12 annosta yli 24 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

n.400 g	kuivattuja valkoisiapapuja
2 l	vettä
1	sipuli
2-3	valkosipulinkynttä
2	porkkana
2	lehtisellerin vartta
2	kuorittuja perunaa
n.400 g	lehtikaalta
1 kpl	savoijinkaali
300 g	tuoretta mangoidia
1,2 dl	oliiviöljyä
2 tl	tuoreita timjamin lehtiä
1 prk	kuorittuja tomaateja tölkistä
½ tl	suolaa
1/4 tl	pippuria
10	viipaletta edellisen päivän graaham/hiivaleipää
	lisäksi:
6 rkl	oliiviöljyä
2 tl	vastajauhettua mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Keitä papuja vedessä miedolla lämöllä niin kauvan,että ne tuskin liikkuvat liemessä.Aikaa kuluu kypsymiseen noin 1-1½ tuntia tai hiukan enenmän.Huom! säästä keitinliemi.Soseuta sitten 3/4 pavuista ja jätä loput pavut kokonaisiksi myöhenpää käyttöä varten.Sekoita papuseos takaisin liemeen.Hienonna seuravaksi sipulit sekä valkosipulinkynnet,viipaloi porkkanat ja sellerin varret.Kuori perunat sekä paloittele ne paloittele myös mangoldi ja kaalit.Kuullota sitten sipulit laakeassa kattilassa öliiviöljyssä.Lisää sitten joukoon porkkana selleri sekä timjami.Ruskista aineksia noin 4-6 minuttia.Sekoita joukkoon sitten jäljellä olevat kasvikset sekä tomaatit..Anna keitoksen hautua hiljalleen noin 10 minuttia,mausta hauduttamisen aikana.Lisää sitten pataan papuseos limineen,sekoita huolellisesti sekä jätä kannen alle hautumaan noin 1-tunniksi sekoittele keitosta silloin tällöin.Muista lisätä tarvittessa vettä.Sekoita lopuksi keittoon kokonaiset pavut.Leikaa sitten leipä ohueksi viipaleiksi keiton joukkoon hauduta vielä sekoittaen muutamia minutteja.Jätä sitten keitto tasaantumaan,mieluiten seuravaan päivään.Lämmitä uudeleen.Valuta lautaselle keiton päälle hyvää oliiviöljyä sekä jauhettua mstapippuria myllystä.Ribollita tarkoittaa lämmitettyä ja se on perinteinen toscaanalainen keitto.