Hyytelöinti 2

Hillosokeri:  Se on sokeria johon on lisätty hedelmistä saatua hyytelöimisainetta eli pektiiniä, sitruunahappoa ja säilöntäainetta ( kaliumsorbaattia ).

Hillosokeria voi ripotella myös marjapiirakoiden marjojen päälle vaihtoehtona perunajauhoille. Molempien tarkoitus on sitoa marjojen liikaa nestettä.

Hillosokerilla hillottaessa marjojen sisältämä vesi hyytelöityy sopivan kiinteäksi, koska sokeriin on lisätty samaa hyytelöivää hedelmäpektiiniä kuin marjoissa on aina myös luonnostaan.

Yli jääneen hillosokerin voi käyttää  muun muassa kiisseleiden valmistukseen.

Hillosokeri saattaa kovettua varastoitaessa, mutta kopauttamalla pussia kevyesti sokerista saa taas täysin käyttövalmista.

Annostus:   1 kg hyytelösokeria / 2 kg marjoja ( n. 4 l ).

Hyytelösokeri:  On sokeria, johon on lisätty tärkkelyssiirappia, hyytelöimisaineeksi pektiiniä ja happamuudensäätöaineeksi sitruunahappoa.

Se sopii kasvissyöjille, sillä se on kasvisperäinen tuote.

Hyytelösokeri ei sovi maitopohjaisten kiisseleiden valmistukseen, sillä se saattaa juoksettaa ne. Se ei sovi säilöntäänkään, sillä sokerimäärä on liian pieni säilöntäaineeksi eikä ylimääräistä säilöntäainetta ole lisätty.

Hyydyttää myös kiiviä ja ananasta sisältävät jälkiruoat ja kakut toisin kuin liivate.

Hyytelösokeriliemi pitää jäähdyttää nopeasti, muutamassa minuutissa kiehauttamisen jälkeen.

Hyytyneen liemen voi kuumentaa uudelleen.

Annostus:  Marjahyytelö: 1 1/2 dl / 5-6 dl vettä.   Kakkukiille:  3/4 dl  / 1 1/2-2 dl vettä.

Pektiini:  On marjoissa ja hedelmissä oleva hyytelöintiaine.

Uutetaan mm. puolikypsistä omenoista, puolukoista ja sitrushedelmistä.

Saatavana apteekeista jauheena. Lisäksi kaupoissa myydään hillosokeria, johon on lisätty pektiiniä.

Hyydyttää vain sopivan happamia, runsaasti makeutettuja mehuja, hilloja ja soseita.