SIMPUKAT vanhaan tyyliin

Reseptiä katsottu 8 175 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg sinisimpukoita
nokare voita, paistamiseen
3 kpl paksua savupekonisiivua, pieneksi kuutioituna
4 kpl salottisipulia, ohueksi siivutettuina
1 kpl valkosipulinkynttä, murskattuna
1 dl kuivaa valkoviiniä
200 ml ranskankermaa
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa, silputtuna
ripaus mustapippuria myllystä

Ohjeet

1. Pese simpukat huolellisesti kylmässä vedessä ja irroita "parta". Tarkista samalla, että simpukoiden kuori on ehjä ja simpukat ovat tiiviisti kiinni. Kopauta avonaisia simpukoita ja jos ne eivat sulkeudu, on simpukka syömäkelvoton.

Kuumenna voi isossa kannellisessa kasarissa. Lisää pekonikuutiot ja ruskista. Pidä lämpö korkealla.

2. Lisää joukkoon salottisipulit ja kuullota pari minuuttia, kunnes vähän pehmenevät. Lisää valkosipuli.

3. Laita kasariin seuraavaksi simpukat ja valkoviini. Sulje kannella. Anna kiehua 4 minuuttia, ravistele pannua välillä. Lisää kerma ja peitä taas kannella. Kiehauta ja ravistele. Kun simpukat ovat täysin auki, ne ovat kypsiä. 
Viimeistele tuoreella persiljasilpulla ja mustapippurilla.
Tarjoile tuoreen leivan kanssa.


Kommentit