Ankkaa Turhapuron tapaan

Reseptiä katsottu 13 396 kertaa
Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 ankan rintafilé (350 g)
ruusu/vuorisuolaa
musta-, valko- ja rosépippuria myllystä
Lisukkeet:
1 siivu linessa kevyesti savustettua kinkkua (lidl) (ilmakuivattu kinkku käy myös)
mustikoita
aurajuustoa
appenzeller extra-juustoa
tummia- ja vihreitä viinirypäleitä
Kastike:
mustikkavinaigrette (katso linkki)

Ohjeet

1. Kuivaa huoneenlämpöinen liha talouspaperilla, poista mahdolliset kalvot ja viillä nahkaan ruudukko (älä leikkaa lihaan asti).

2. Aseta liha kylmälle paistinpannulle nahkapuoli alaspäin, aseta lämpö 4-tasolle ja odota kunnes rasva vapautuu ankasta ja sihinä alkaa kuulua. Paista kunnes nahka on kullanruskea ja rapsakka n. 8 min.

3. Käännä, paista vielä 2 minuuttia ja siirrä liha vuoassa nahkapuoli ylöspäin 200-asteiseen uuniin 7 minuutin ajaksi.

4. Anna ankanrinnan vetäytyä folion alla 5-10 minuuttia. Tee ankanrasvasta kastike tai ota se talteen myöhempää käyttöä varten. Viipaloi liha nahkapuoli alaspäin vähintään sentin paksuisiksi paloiksi jotta liha säilyttää lämpönsä paremmin.


Kommentit

Turhapuro
Ankka on halvempaa ja helpompaa valmistaa kuin yleisesti luullaan. Ankanlihaa kannattaa jokaisen ehdottomasti maistaa edes kerran.