Risotto paprikaveneessä

Reseptiä katsottu 4 903 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 paprikaa
150 g aurinkokuivattuja tomaatteja & öljyä
dl pitkäjyväistä riisiä (tummaa)
½ dl puuroriisiä
6 dl kasvislientä
1-2 dl tomaattikastiketta
10-15 kpl mustaa oliivia
1 punasipuli
pieni tlk ananaspaloja
2-5 rkl yrttituorejuustoa
basilikaa
n.1 dl fetakuutioita
juustoraastetta

Ohjeet

Halkaise paprikat pituus-suuntaan ja laita vuokaan. Kaada aurinkokuivattujen tomaattien öljyä kattilaan ja kuullota riisiä siinä. Lisää kasvisliemi, pilkottu punasipuli, pilkotut tomaatit ja tomaattikastike ja keitä kannen alla pienellä lämmöllä kunnes kypsää. Lisää ananas, oliivit, tuorejuusto, feta ja basilika.

Täytä paprikat kukkuraisiksi, peitä juustoraasteella ja paista 200 asteessa n.30min. Laita vuokaan pohjalle hiukan vettä. Onnistuu myös grillissä, kun käärit paprikat folioon.

Tumman irtoriisin ja puuroriisin sekoituksen voi korvata vastaavalla määrällä risottoriisiä.

Tomaattikastikkeena olen käyttänyt pizzanteosta jäänyttä (teen usein kerralla enemmän) tomaattikastiketta. Ohje löytyy keittokirjasta nimeltä: Leseinen fetapizza.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Teya
Täyte toimii sellaisenaan risottona.