Naudan palapaistikastike

Reseptiä katsottu 33 355 kertaa
5 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
900 g naudan paahtopaistia
3 pientä luomu porkkanaa kuutioina
3 kpl luomu siivutettua keltasipulia
6 rkl luomu vehnäjauhoja
6 rkl luomu voita hyla
luomu oliiviöljyä
ruususuolaa eli punaista vuorisuolaa
1 kuutio luomu naudanlihaliemi
mustapippuria rouhetta
kylmää vettä

Ohjeet

  • Poista kokonaisesta lihasta kalvot pois terävällä veitsellä esim. filerointiveitsellä. Paloittele liha poikki syin sopiviksi annospaloiksi.
  • Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi ja ruskista lihapaloja aluksi ilman rasvaa ja laske sitten hieman lämpöä.
  • Lisää pieni pala voita ja mausta mustapippurilla ja suolalla ja ruskista vielä jonkin aikaa lihoja, niin että lihan ei tarvitse olla kokonaan kypsä sisältä
  • .Lisää hieman vettä lihapalojen joukkoon ja kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada seos erilliseen kasariin.
  • Laita jo lihapalat valmiiksi kypsymään kasariin miedolla lämmöllä hauduttaen.
  • Ruskista kaikki lihat pienissä erissä edellä mainitulla tavalla.
  • Ruskista seuraavaksi kuoritut ja pilkotut porkkanakuutiot oliiviöljyssä ja mausta nekin mustapippurilla ja suolalla.
  • Lisää porkkanakuutiot kasariin lihapalojen sekaan kypsymään.
  • Seuraavaksi ruskista sipulisiivut oliiviöljyssä ja mausta mustapipprilla. Lisää sipulitkin lihojen joukkoon kypsymään.
  • Kastike: Kuumenna paistinpannu ja lisää voi ja kun voi on valkoista vaahtoa lisää vehnäjauhot ja ruskista keskilämmöllä kauniin tumman ruskeaksi.
  • Lisää kylmää vettä vähissä erin pannulle ja vatkaa vehnäjauhosuurus tasaiseksi vispilällä lisäellen aina vettä pienissä erin. Mausta kastike lihaliemikuutiolla ja kaada lihapalojen joukkoon kasariin vielä kypsymään.
  • Maista lihapalakastikkeen suolaisuus ja lisää tarvittaessa lisää suolaa. Kypsennä lihat murean kypsiksi.
  • Tarjoa Naudan lihapalakastiketta keitettyjen perunoiden tai muusin kera.

Kommentit