Perunakukko

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, sekoita veteen hiiva ja suola. Kun hiiva on liuennut, lisää kaurahiutaleet ja anna turvota hetki. Lisää jauhot ja voisula vuorotellen sekoittaen. Antamani kaurahiutale- ja jauhomäärät ovat hieman ohjeellisia, koska teen taikinan aina vähän näppituntumalla, mitä kaapista sattuu löytymään. Oleellista on napakka taikina, jota on helppo käsitellä.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Viipaloi sillä aikaa perunat ja ota lihat lämpenemään.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kaulitse uunipellin kokoiseksi levyksi, paksuus vähän vajaat sentti. Ripottele taikinan päälle vähän vehnäjauhoja imemään perunoista irtoavaa nestettä. Lado seuraavaksi ensimmäinen kerros perunaviipaleita vierekkäin ja lisää päälle tasaisesti lihasuikaleita. Ripottele seuraavaksi vajaa teelusikallinen suolaa ja kevyellä kädellä valkopippuria. Toista samaa, kunnes kaikki lihasuikaleet ja perunaviipaleet on käytetty. Jätä kuitenkin päällimmäiseksi perunakerros.

Olen joskus laittanut viimeisen perunakerroksen päälle muutaman pekonikerroksen antamaan herkullista savun makua, mutta se rasva, se rasva;)

Kaulitse toinen taikinamöykky pellin kokoiseksi ja nosta se peruna-lihakerrosten päälle. Nipistä reunat huolella yhteen ja pistele kukko kauttaaltaan haarukalla, jotta höyry pääsee ulos.

Paista kukkoa uunin keskitasolla 200 asteessa noin tunti. Jos pinta tummuu liikaa, peitä foliolla. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja anna muhia vielä toinen tunti.

Ota pelti uunista ja peittele kukko usealla pyyheliinakerroksella, jotta kukon pinta pehmenee helpommin käsiteltäväksi ja maut tasoittuvat.

Nauti kukko lämpimänä ja "hivvauta" suupalojen päälle voita tai margariinia.

Kukko on siitä mukava ruoka, että siinä on samassa paketissa leipä, liha ja peruna - enää salaattia kaveriksi, niin a´vot!

Laktoosittoman saat kukosta, kun vaihdat rasvan kasvirasvaksi tai laktoosittomaksi voiksi.