Pariloidut lampaankyljykset & harissa couscous

Reseptiä katsottu 7 731 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
8 kpl lampaankyljyksiä
tilkka oliivioljya (ei extra virgin), paistamiseen
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta
vihrea harissa:
25 g tuoretta korianteria (lehdet ja varret)
2 kpl vihreaa chillia, siemenet poistettuna ja pieniksi kuutioituna
2 tl korianterijauhetta
2 tl jeeraa l. juustokuminaa
1 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
1/2 tl merisuolaa
4 rkl oliivioljya (extra virgin)
couscous:
125 g couscousia
1 kpl limea, kuori ohueksi raastettuna ja mehu
2 rkl oliiviöljyä
n.5 dl kanalienta/kasvislienta, tai kun on tarpeeksi peittamaan couscous
ripaus suolaa ja pippuria myllystä

Ohjeet

1. Valmista harissa laittamalla harissan kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita tahnaksi. Tassa reseptissa on tarvittavaan maaraan puolet liikaa, mutta jos teet vain puolikkaan maaran, soseuttaminen on vaikeaa...

2. Ota liha huoneenlampoon noin puoli tuntia ennen kypsennysta.

3. Kuumenna kanaliemi/kasvisliemi kiehuvaksi. Laita couscous kulhoon. Kaada kiehuva kasvisliemi couscousin joukkoon (kunnes ryynit peittyvat). Peita kulho kelmulla ja jata imeytymaan (imeytyminen kestaa noin 10 min.).

3. Silla aikaa kuumenna parillapannu "savuavan kuumaksi". Hiero lihan pintaan hieman oliivioljya. Paista parillalla 1-2min. per puoli. Huom! Voit kayttaa paistamiseen myos ulkogrillia. Ota pannu pois liedelta ja jata rauhoittumaan muutamaksi minuutiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Siirry couscousiin...sekoita haarukalla, kunnes saat ilmavan tuloksen. Sekoita joukkoon puolet harissatahnasta (toisen puolen voit sailyttaa ilmatiiviisti jaakaapissa noin 5 paivaa ja kayttaa esim. mausteena lampaan lisaksi kalalle, ayriaisille yms. ) seka limen mehu ja raastettu kuori. Maista ja lisaa suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Lisaa oliivioljy.

Tarjoa vaikka sitruunalla maustetun maustamattoman jugurtin kanssa...olipa lause :)


Kommentit

minna bunce
Panosta lihan laatuun...