Valencian paella

Reseptiä katsottu 11 679 kertaa
10 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2.5 dl oliiviöljyä
400 g riisiä
600 g kanapaloja
100 g sianlihaa
200 g isoja katkarapuja
2 tlk säilöttyä mustekalaa / kalaa
6 sinisimpukkaa kuorineen
1 tlk simpukoita
4 tomaattia
200 g tuoreita tai pakastettuja herneitä
200 g säilöttyä paprikaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
sahramia
1.5 l kanalientä
suolaa
pippuria
8 kokonaisia katkarapuja
2 sitruunaa
persiljaa
cayennepippuria tai paprikajauhetta

Ohjeet

Paloittele kana ja sianliha. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy paellapannussa. Ruskista lihat ja sipulit. Kasta tomaatit kuumaan veteen, kuori ja paloittele. Tee kiehuva kanaleimi. Lisää joukkoon tomaatit ja paprika. Lisää joukkoon mustekala. Lisää riisi ja anna seoksen kiehua 4 min. Lisää joukkoon kiehuva kanaliemi ja vesitilkkaan sekoitettu sahrami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää herneet. Älä sekoita paellaa valmistuksen aikana. Anna kiehua 10 min miedolla tulella. Asettele paellan päälle katkaravut ja sinisimpukat. Anna kiehua 15 min. Laita hetki ennen kypsymistä kokonaiset katkaravut lämpenemään paellan päälle. Paella on valmis, kun neste on imeytynyt. Peitä hetkeksi alumiinifoliolla. Juuri ennen tarjoilua sirota päälle persiljaa ja hiukan cayennepippuria tai paprikajauhetta. Koristele reunat sitruunanlohkoilla.


Kommentit