Hummeriraviolia ja kampasimpukoita kahdella kastikkeella

Reseptiä katsottu 5 032 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl keitettyä hummeria
150 g kesäkurpitsaa
500 g raviolitaikinaa ks. linkki
16 kpl pientä kampasimpukkaa
4 dl Kermaa
2 kpl salottisipulia
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl chilikastiketta esim. sambal oelek
2 rkl sitruunamehua
1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna pieneen määrään vettä
suolaa, mustapippuria
tilliä
200 g voita

Ohjeet

Valmista pastataikina. Poista hummerista liha huolellisesti ja huuhtele kuoret.

Kuumenna 50 g voita ja paista pannulla 1 pilkottu salottisipuli. Lisää murskatut hummerinkuoret, tomaattipyre ja chilikastike. Paista hetki ja lisää 3 dl vettä.

Anna kiehua hiljalleen.

Paista pieniksi kuutioitu kesäkurpitsa pienessä määrässä voita. Suolaa ja pippuroi. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon hummerinliha.

Kauli taikina melko ohueksi ja tee pienellä ympyrämuotilla kiekkoja. Asettele kiekkojen keskelle hummeri-kesäkurpitsatäytettä. Aseta toinen levy päälle ja liimaa raviolit tiukasti kiinni vedellä.

Kastikkeet

Sulata 100 g voita ja paista pieneksi pilkottu sipuli. Lisää kerma ja anna kiehua muutama minuutti. Siivilöi kastike ja suurusta se tärkkelyksellä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Siivilöi hummeriliemi ja sekoita se puoleen kastikkeesta. Sekoita sitruunanmehu toiseen puoliskoon kastikkeesta. Tuloksena siis kaksi kastiketta, toinen punainen, toinen vaalea. Halutessasi voi säväyttää vaaleata kastiketta ripauksella sahramia.

Maistele suola vielä kertaalleen.

Annos

Paista kampasimpukat voissa kypsiksi, muttei ylikypsiksi. Pippuroi. Samanaikaisesti kiehuta iso määrä vettä kuumaksi ja lisää hieman suolaa. Keitä ravioleja suolavedessä pari minuuttia.

Asettele lautaselle ensin kampasimpukat reunoille, kaada päälle vaalea kastike. Asettele raviolit keskelle ja kaada annoksen päälle tummempi kastike. Päälle tillinoksa.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit