Rusakkopata ja perunakuutioita porkkanasoseessa

Reseptiä katsottu 5 441 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Rusakon koivet, etujalat, kylkipalat ja luut
2 l vettä
kourallinen puolukoita
3 sipulia
10 porkkanaa
muutama peruna
laakerinlehti
nippu tuoretta timjamia
1 rkl kuivattau rosmariinia
10 kokonaista valkopippuria
2 valkosipulin kynttä
2 dl Kermaa
kanalientä
3 siivua pekonia
2 tl kuivattua rakuunaa
suolaa

Ohjeet

Paloittele liha hieman pienemmiksi paloiksi ja ruskista palat joko pannulla tai uunissa. Laita lihapalat kattilaan. Lisää vesi, puolukat, 1-2 porkkanaa paloina, 1 sipuli paloina, laakerinlehti, timjami, rosmariini, valkopippuri ja valkosipuli. Keitä keskilämmöllä noin 1-2 tuntia kunnes liha irtoaa luista. Nosta liha kattilasta pois ja erottele luut ja jänteet pois. Siivilöi liemi ja laita se takaisin kattilaan. Laita myös lihapalat ja muutama siivilöity porkkanan pala kattilaan.

Tässä välissä kuutioi kuoritut perunat ja laita kanaliemeen kiehumaan. Paloittele myös porkkanat ja laita ne kiehumaan veteen.

Paloittele pekoni ja paista pannulla. Paloittele 2 sipulia ja kuulota sipulipalat pannulla kevyesti. Lisää sipuli-pekoni seos lihojen joukkoon kattilaan. Anna hautua noin 15 minuuttia. Mausta suolalla.

Soseuta pehmenneet porkkanat ja lisää joukkoon oman maun mukaan voita. Mausta suolalla ja rakuunalla. Kaada perunakuutioista kanaliemi pois tai ota talteen jos haluat. Lisää perunakuutiot porkkanasoseen joukkoon ja sekoita.

Lisää rusakkopataan kerma ja suurusta se. Tarkasta suolan määrä


Kommentit

Arsiparsi
Ensimmäisestä itse metsästetystä riistaeläimestä valmistettu ruoka.. Ja hyvää oli