Madrasilainen lammas

Reseptiä katsottu 3 742 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
0.5 dl kuivattuja currynlehtiä
1.5 tl kurkumajauhetta
2 rkl korianterin siemeniä
12 kpl valkosipulinkynttä
5 rkl kirkastettua voita (gheetä)
3 kpl keltasipulia
1 kpl punasipulia
4 cm (0.5 dl) tuoretta inkivääriä
10 kpl kuivattua punaista chiliä
2 tl jeeransiemeniä
1 tl fenkolin siemeniä
2 rkl tamarinditahnaa
2 tölkkiä (8dl) kookosmaitoa
1 kpl iso kanelitanko
1 kg lammasta tai karitsaa pilkottuna 2.5cm kuutioiksi
7 kpl kardemumman siementä

Ohjeet

Kuori ja pilko sipulit sekä inkivääri. Kuori valkosipuli. Hiero kurkuma lihaan.

Paahda pannulla vuorotellen jeera, chili ja korianteri. Aja tehosekoittimessa mausteet pieneksi. Lisää valkosipuli, 6 kpl curryn lehteä ja inkivääri ja aja tahnaksi.

Kuumenna voi pannulle ja paista sipulit pehmeiksi n. 5 minuuttia. Lisää maustetahna, sekoita ja paista pari minuuttia. Sekoita joukkoon liha. Kaada joukkoon 5 dl kookosmaitoa ja kiehuta 10 minuuttia kunnes neste on vähentynyt. Lisää loppu koosmaito, kaneli, kardemumma ja paahdetut fenkolin siemenet.

Anna hautua tunnin verran. Lisää tamarindi ja sekoita. Poista mahdollinen ylimääräinen rasva pinnalta. Koristele currynlehtisilpulla. Tarjoa riisin ja parathaleipien kera.


Kommentit