Kanaa pähkinäkastikkeessa - Khatti murgh ka salan

Reseptiä katsottu 7 754 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 g Kanan maustamatonta rintafilettä
1 kpl iso sipuli
2 cm inkivääriä raastettuna
8 kpl valkosipulikynttä murskattuna
3 kpl tulista vihreää chiliä
8 kpl currynlehteä
1.5 dl maapähkinöitä kuorittuna
1 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl RUOKAÖLJYÄ
2 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl tamarinditahnaa
1/2 tl kurkumajauhetta
1 tl punaista chilijauhetta
1/2 kpl (50g) koverrettua kookospähkinän sisustaa
1 tl korianterinsiemenia
1 tl jeeransiemeniä
2 oksaa tuoretta korianteria
2 dl vettä
suolaa
1 tl paanch phoron mausteseosta (ks. alla)
Paanch phoron mauste
1 osa tummia sinapinsiemeniä
1 osa vaaleita sinapinsiemeniä
1 osa sarviapilan siemenia
1 osa kuminansiemeniä
1 osa fenkolinsiemeniä

Ohjeet

Valmistelut

Sekoita inkivääri ja valkosipuli tahnaksi. Poista chileistä kannat ja siemenet, pilko pieneksi. Pilko sipulit. Pese currynlehdet ja kuivaa. Kuutioi kana. Pese ja poista varret korianterista. Paahda maapähkinät kuivalla pannulla, tee sama seesaminsiemenille. Murskaa pähkinät ja siemenet tehosekoittimessa jauheeksi, lisää hieman vettä että saat tahnaa.

Paahda korianteri ja jeera kuivalla pannulla. Murskaa tehosekoittimella jauheeksi. Aja kookos tehosekoittimella pieneksi.

Paistaminen

Kuumenna 1 rkl ruokaöljyä pannulla. Paista kana juuri ja juuri kypsäksi ja siirrä kanapalat syrjään. Lisää loppu öljy pannulle, kuumenna ja paista paanch phoron sekoitista kunnes siemenet alkavat paukahdella. Lisää currynlehdet ja sipuli ja paista kunnes sipuli muuttuu kullankeltaiseksi. Lisää vihreä chili ja inkivääri-valkosipulisekoitus, anna hautua muutama minuutti.

Lisää tamarindi, kurkuma, punainen chili, kurkuma sekä jeerajauhe ja anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Lisää maapähkinä-seesamitahna sekä kookos. Lisää kana ja jogurtti ja vesi. Anna hautua nelisen minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.

Koristele korianterilla. Tarjoile riisin ja intialaisen leivän kera.


Kommentit