Pro Ciabatta eli italialainen maalaisleipä

Reseptiä katsottu 32 405 kertaa
12 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g (0,5 l) haaleaa vettä
5 g (1/2 ps) kuivahiivaa
25 g (1/4 dl) auringonkukka- tai rypsiöljyä
25 g (1 rkl) suolaa
n. 850 g (13 dl) puolikarkeaa vehnäjauhoa
tummia oliivisiivuja oman maun mukaan
aurinkokuivattuja tomaatteja siivuina oman maun mukaan

Ohjeet

Tämän leivän leipominen on helppoa kuin heinän teko!

Liota kuivahiiva haaleaan veteen, lisää öljy, suola, oliivisiivut ja aurinkokuivatut tomaattisiivut. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot. HUOM! Älä vaivaa taikinaa, ainoastaan sekoita ainekset keskenään hyvin. Tämä leipä ei tarvitse sitkon yletöntä vaivaamista onnistuakseen, eikä siis myöskään kalliita keittiökoneita. Sekoittaminen onnistuu parhaiten käsin!

Taikinan valmistamisen jälkeen rasvaa öljyllä korkeareunaisen kulhon reunat, laita taikina astiaan ja peitä kulho muovilla (pistele muoviin muutama pieni reikä). Laita kulho yöksi jääkaappiin (oletus, että leivot illalla). Jotta vältyt jäkaapin pesulta, valitse mahdollisimman korkeareunainen kulho.

Kumoa aamulla taikina kulhosta vehnäjauhotetulle pöydälle, ripottele reilusti jauhoa myös taikinan päälle, painele ja kaulitse taikina noin yhden sentin paksuiseksi, leikkaa siitä ohuita suikaleita ja asettele palat leivinpaperoidulle paistopelllille. Anna leipästen levätä huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen paistoa 225 C:ssa. Kostuta leipästen pinnat vedellä (vaikka suihkutuspullolla) juuri ennen paistoa, niin saat Ciabattoista kookkaita ja rapeita.


Kommentit