4 540

Talviherkku

Name: Talviherkku
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 annosta
Ingredients: 400g Hapankaalia; 4dl vettä; 10kpl maustepippuria; 10kpl mustapippuria; 1rkl sokeria; 50g normaalisuolaista voita; **********; 4 - 8 perunaa (kiinteä lajike); vettä; Karkeaa merisuolaa; **********; 150g ylikypsää sianpaistia (poissmehe küps. seapraad); 2kpl poolsuitsuvorst; Krakova - tyyppisiä, pieniä makkaroita; 2kpl suitsutatud Tanguvorst (valkoinen ryynimakkara); **********; 1 - 2kpl suitsuverivorst (Verimakkaraa); A. le. C. Portteria; **********; 2rkl puolukoita

2 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

400 g	Hapankaalia
4 dl	vettä
10 kpl	maustepippuria
10 kpl	mustapippuria
1 rkl	sokeria
50 g	normaalisuolaista voita
	**********
4 - 8	perunaa (kiinteä lajike)
	vettä
	Karkeaa merisuolaa
	**********
150 g	ylikypsää sianpaistia (poissmehe küps. seapraad)
2 kpl	poolsuitsuvorst; Krakova - tyyppisiä, pieniä makkaroita
2 kpl	suitsutatud Tanguvorst (valkoinen ryynimakkara)
	**********
1 - 2 kpl	suitsuverivorst (Verimakkaraa)
	A. le. C. Portteria
	**********
2 rkl	puolukoita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tämä resepti on Tallinnan Joulumarkkinatuliaisia 2009.

Kaalin hauduttamiseen käytän japanilaista Nabe - saviastiaa kannella, koska saan näin haudutettua kaalin lempeästi, hyvin pienellä lämmöllä.

Kaada hapankaalikaali nesteineen Nabe - pataan. Lisää siihen vesi, pippurit ja sokeri. Sekoita kunnolla ja laita liedelle. Kun pata alkaa melkein kiehumaan, laita kansi päälle ja laske lämpö minimiin. Hauduta kaalia näin 20 minuuttia.

Laita perunoille kevyesti suolattu vesi kiehumaan. Kuori ja / tai muotoile perunasi tarpeittesi mukaan ja keitä kypsiksi.

Laita olutta pieneen kattilaan, minne verimakkara mahtuisi pohjalle (vältä hukkatilaa). Kuumenna olut kiehumapisteeseen. Puhko hammastikulla makkaraan tasaisesti ainakin 20 reikää kuoreen pistäen ja aseta olueeseen. Älä anna oluen kiehua, mutta pidä kuumana. Anna hautua makkaran näin n. 10 minuuttia. Kun asetat makkaran tarjolle, niin halkaise ja kaavi lusikalla täyte kuoresta.

Leikkaa paistista reilu siivu keskeltä, halkaise viistoon ja upota muiden makkaroiten kanssa hautuvaan kaaliin n. 10 minuutiksi kuumenemaan.

Asetetaan kaali alle /pohjalle ja sitten kaikki makkarat ja paisti kauniisti päälle. Perunat tarjolle ja koristellaan puolukoilla.

Jos haluat tehdä oluesta kastikkeen, niin suurusta tummaksi paahdetulla vehnäjauholla ja kiehauta kastiketta 5 - 8 minuuttia. Itselleni riittää hapankaalin liemi kastikkeeksi, mutta jotkut mieltävät seuraksi suurustetun kastikkeen.

Lihatuotteet ovat Tallinnasta:

Poolsuitsuvorst õhtugrill (Saaremaa)

Suitsuverivorst (Wôro)

Suitsutatud Tanguvorst (Saaremaa)

Poissmehe küps. seapraad (Ranna Rootsi)

Koristele puolukoilla.

Tämä on talven lohturuokaa pakkaspäiville...