Joulutortut rahkavoitaikinasta

Reseptiä katsottu 20 182 kertaa
12 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Taikina.
250 g valion hyla maitorahkaa
250 g hyla voita
250 g vehnäjauhoja esim sunnuntai (pakastin kylmää)
Luumusose
300 g Monsuuni kiv.luomu luumuja
1,5 dl vettä
1,5 dl luomu sokeria
2 kpl luomu kananmunan keltuaista voiteluun
Tai kananmunan keltuainen ja valkuainen

Ohjeet

  • Voi, rahka ja vehnäjauhot pitää olla jääkaappikylmiä kun tehdään taikinaa. Voin voi paloitella ensin pieniin lohkoihin niin on helpompi sekoittaa kaikki raaka-aineet keskenään. Huom. Myöskin leivottaessa on taikinan oltava kylmää ja kovaa.Leivinpellit, leivinpapereineen on hyvä pitää jääkaapissa ennen torttujen laittoa koska voi sulaa helposti ja menee ikävän näköiseksi.
  • Taikinan teko:kaikki aineet sekoitetaan keskenään.
  • Taikina kaulitaan jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi, käännetään kolminkertaiseksi
  • Kaulitaan uudestaan suorakaiteen muotoiseksi ja käännetään taikina vielä puolesta välistä kaksinkerroin
  • Taikina laitetaan muovipussiin ja pussi jääkaappiin noin 15 min.
  • Taikina kaulitaan vielä samalla lailla kuin aikaisemmin mutta tehdään sama kaksi kertaa.
  • Taikina laitetaan jääkaappiin 15 min. tai annetaan olla yön yli ja leivotaan sitten tortuiksi.
  • Tästä voi tehdä myöskin pasteijoita.
  • Luumuhillon teko:
  • Luumuja liotetaan 2 tuntia tai yön yli.
  • Luumut laitetaan kattilaan ja lisätään vesi joukkoon ja keitellään miedolla lämmöllä hämennellen keitosta. Mausta lopuksi sokerilla. Tai keitä sokeriliuos toisessa katiilassa pienessä vesimäärässä ja lisää luumusoseen joukkoon kun liemi on täysin kirkas ja keittele vielä jonkin aikaa sosetta niin että saat siitä sopivan paksua.
  • Jäähdytä luumusose ennenkuin lisäät sen torttuihin.
  • Kaaviloi kovettunut taikina 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla tai taikinahyrrällä 10cm*10cm kokoisia neliöitä ja siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pelille.
  • Täytä taikinaneliöt (keskelle) lusikallisella luumusosetta ja taittele joka toinen sakara täytteen päälle.
  • Voitele tortut munalla ja paista niitä 225 asteessa 15 - 20 min.
  • Jos haluat tehdä enempi torttuja niin tuplaa taikina esim 500g kaikkia raaka- aineita tai 750g raaka-aineita.
  • Ps. Ajansäästämiseksi laitoin taikinan aina väillä pakastimeen ja jos tehdään kerralla iso taikina niin taikinan kovettumisaika on pitempi.


Kommentit