Boquerones - Espanjalaiset pikkukalat viinietikassa

Reseptiä katsottu 6 831 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg tuoreita anjovisfileitä, silakkafileet käyvät mainiosti
valkoviinietikkaa (ja puolet vettä)
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
tuoretta persiljaa
(suolaa)

Ohjeet

Levitä kalafileet ohueksi kerrokseksi laakeaan vatiin. Peitä valkoviinietikalla (lisää puolet vettä jos haluat miedompaa). Anna marinoitua jääkaapissa väh. 3 tuntia, jopa yön yli. Viinietikka kypsentää kalat ja pehmentää mahdolliset ruodot.

Kaada viinietikka pois. Peitä kalat oliiviöljyllä.

Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet. Silppua pinnalle persilja.

Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Nauti espanjalaisittain tapaksena leivän päällä!


Kommentit

mmpalo
Näitä herkkuja ahmin aina Espanjassa! Päätin kokeilla miten onnistuu kotona, kun Suomesta tuoretta anjovista ei saa. Silakka osoittautui oikein hyväksi! Itse en laimenna viinietikkaa vedellä mutta jonkun makuun voi olla yksikseen turhan voimakasta. Tapaspöytä on herkullinen ja helppo alkupalatarjoilu, pikkukaloja, oliiveja, salamia, pikkusuolakurkkuja, äyriäissalaattia, paahdettuja paprikoita,... mitä vaan! :)