Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 1 rkl | shaoxin viiniä tai kuivaa sherryä |
| 1 tl | seesamiöljyä |
| 1 tl | RUOKAÖLJYÄ |
| 2 tl | soijakastiketta |
| 2 rkl | osterikastiketta |
| 300 g | leikattua lihaa kiinalaisittain grillatusta porsaasta, ks. linkki |
| 3 tl | sokeria |
| Taikina | |
|---|---|
| 10 g | tuorehiivaa |
| 7 dl | vehnäjauhoja |
| 2 rkl | RUOKAÖLJYÄ |
| 2 tl | leivinjauhetta |
| 2.5 dl | kädenlämpöistä vettä |
| 1/2 tl | suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ja leikkaa porsas jo etukäteen.
Takina
Liuota sokeri veteen ja liota joukkoon huoneenlämpöinen hiiva. Sekoita ja peitä kymmeneksi minuutiksi.
Sekoita jauhoihin ja suola ja kaada joukkoon hiivajuuri. Sekoita ja vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla kymmenen minuuttia. Voitele astia öljyllä. Nosta taikina astiaan ja kääntele öljy taikinan pinnalle. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa kolmisen tuntia. Valmista täyte odotellessa.
Täyte
Lämmitä ruokaöljy wokissa ja paista porsaanliha, viini, seesamiöljy, soija ja osterikastike n. minuutin verran. Lisää sokeri ja pienennä lämpö. Anna jäähtyä.
Kokoaminen
Kaada taikina alustalle ja paina keskelle kuoppa. Ripottele leivinjauho kuoppaan, peitä se taikinalla ja jatka vaivaamista pari minuuttia.
Jaa taikina kahteentoista osaan, levitä ne pyöreiksi levyiksi ja paina kuhunkin keskelle kuoppa.
Laita kuhunkin sämpylään 3 rkl täytettä ja sulje sämpylä kääntämällä reunat täytteen päälle. Käännä sämpylät ylösalaisin.
Höyrytä sämpylöitä miedolla höyryllä viidentoista minuutin verra. Tarkista kypsyys tikulla.
Tarjoa hoisin tai chilikastikkeen kera.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
5
2
Full rack of ribs - kokonainen porsaankylkiluusarja uunissa ja hoisinkastikkeella
