Makaronilaatikko hanhenmaksasta - Gratin de macaronis au foie gras

Reseptiä katsottu 2 438 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
450 g makaronia tai penne zite putkipastaa
200 g purkitettua hanhenmaksaa (bloc de foie gras)
1 litra maitoa
40 g parmesaania
30 g vehnäjauhoja
50 g voita
50 g raastettua mozzarellajuustoa
suolaa, pippuria

Ohjeet

Lämmitä maito kattilassa ja siirrä syrjään.

Keitä makaronit suolavedessä isossa kattilassa n. 8 minuuttia, kunnes pasta on al dente. Siivilöi ja kaada astiaan, jossa puolet maidosta. Sekoita.

Lämmitä uuni 210 asteeseen. Voitele pieni neliönmallinen vuoka.

Kuumenna voi kattilassa, lisää jauhot ja hämmennä minuutin verran. Älä ruskista. Lisää loput lämpimästä maidosta ja hämmennä miedolla lämmöllä. Lisää paloiteltu hanhenmaksa ja hämmennä kunnes maksa sulaa bechamel -kastikkeen joukkoon. Lisää hieman suolaa ja pippuria.

Lisää vuokaan kerroksittain makaronia ja maitoa. Kaada loput kastikkeet päälle ja parmesaani sekä mozzarellajuusto.

Paista 20 minuuttia.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Dr.Styranki
Tämä resepti tuli vastaan lehdessä "Cuisine et Vins de France, No 101 - Spécial Fêtes - Un Noël chic". Melko omalaatuinen versio loodasta.