Häränhäntähöystö

4 annosta yli 24 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

1,5 kg	häränhäntäpaloja
	suolaa, mustapippuria ( myllystä )
	vehnäjauhoja
4 rkl	voita
2	sipulia hienonnettuna
400 g	tomaatteja tölkistä
1 rkl	appelsiinin raastettua kuorta
1	appelsiinin puristettu mehu
2,5 dl	punaviiniä
	suolaa, mustapippuria myllystä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Suolaa, pippuroi ja jauhota häränhäntäpalat. Ruskista voissa. Nosta palat sivuun ja ruskista sipuli samassa rasvassa. Lisää tomaatit, appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Keitä seosta vähän aikaa kokoon. Lisää viini ja ruskistetut häntäpalat. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta paloja kannen alla nelisen tuntia. Jos et halua tarjota pataa luiden kera, jäähdytä paloja vähän, irrota lihat luista ja revi liha lämpimänä pieniksi paloiksi. Vuoraa leipävuoka kelmulla ja laita lihapalat vuokaan.

Käännä kelmun reunat vuoan päälle ja laita raskas paino päälle. Pidä kylmässä yön yli. Soseuta padan muut aineet sauvasekoittimella. Tarkista maku. Leikkaa liha sopiviin annospaloihin ja ruskista kevyesti voissa.

Tarjoa kastikkeen ja sahramilla maustetun risoton kera.

Samalla ohjeella voit tehdä ossobuccon.

Ohje:Tiina Miettinen, Turun linna.