Ohrainen sienimuhennos

Reseptiä katsottu 2 070 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3-4 l liha/kasvis- tai sienilientä
4-6 dl pilkottuja sienä (erilaisia sortteja mielellään)
4-6 kpl valkosipulinkynttä
3 kpl perunaa
3 kpl isohkoa suolakurkkua
2 dl ohrasuurimoita
1 dl kuivattuja sieniä
1 kpl porkkanaa
1 kpl iso sipuli
Mausteet
suolaa maun mukaan
loraus sherryä tai valkoviiniä
3 rkl sitruunan mehua
2 kpl laakerinlehtiä
1 tl kirveliä
1 tl timjamia
1 tl mustapippurirouhetta
1 rkl voita

Ohjeet

3 liemivaihtoehtoa (tai kaikki yhdistettynä yhteen, suosittelen liha + sieni):

Täyteläinen ja ravitseva: luuytimet.

Kevyt mutta maultaan rikas: juurekset (naurista, porkkanaa, selleriä, palsternakkaa ja sipulia).

Umaaminen: kuivatut sienet (laita sienet veteen likoamaan yön yli tai keitä niitä kunnes ne pehmenevät).

 

Valmistus:

Valmista valitsemasi liemi (n. 3-4 litraa). Lisää siihen ohrasuurimot, laakerinlehdet, timjami ja rosmariini. Keitä kunnes ohra on lähes kypsää (n.20-30min). 

Kuutioi sienet.

Leikkaa/hienonna kasvikset/juurekset. Ruskista pannulla kevyessä öljyssä.

Kun ohrasuurimot ovat melkein valmiit, lisää joukkoon kaikki muut ainekset paitsi peruna ja mausta sherryllä/valkoviinillä. Keitä n. 15min ja lisää perunat. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Kun muhennos on valmis mausta sitruunamehulla, voilla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile creme fraichen kanssa. 

Ensin muhennos voi vaikuttaa vetiseltä mutta liemi imeytyy yön aikana (itse kyllä pidän sellaisesta vetisemmästä).

 

Vinkki: Vähennä ohrasuurimoiden ja sienten määrä puoleen ja saat keiton.

 

 


Kommentit