Pastel de nata

Reseptiä katsottu 9 417 kertaa
12 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Täyte:
dl täysmaitoa
1 dl Kermaa
4 munan keltuaista
3 rkl sokeria
1 ripaus suolaa
2 rkl jauhoja
1 tl kanelijauhetta
½ rkl Sitruunauutetta (Dr.Oetker)
½ rkl Vaniljauutetta (DR.Oetker)
POHJA:
150 g voita
150 g Hienoa jauhoa
1 dl vettä

Ohjeet

POHJA

Kaulitse voi kostean leivinpaperin välissä

noin puolen cm:n paksuiseksi levyksi.

Siivilöi vehnäjauhot ja lisää kylmä vesi joukkoon

sormenpäillä nopeasti sekoittaen. Taikinaa ei alusteta.

Kauli taikina neliskulmaiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä

kylmässä paikassa. Aseta voilevy kaulitun taikinalevyn

toiselle puoliskolle ja käännä toinen taikinan päälle.

Painele taikinan reunat vastakkain.

Tämän jälkeen kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Käännä se kolmin kerroin, kierrä 1/4 kierrosta vasemmalle ja kauli.

Tee samoin vielä 4-6 kertaa.

Jos käy niin, että taikina pehmenee siirrä taikina kylmään

ja anna kovettua uudelleen.

(ASETA TAIKINA JÄÄKAAPPIIN TÄYTTEEN TEKEMISEN AJAKSI)

TÄYTE

Ota kattila ja laita sinne:

maito, kerma, keltuaiset, sokeri, suola ja jauhot.

(ÄLÄ LAITA LÄMPÖÄ PÄÄLLE VIELÄ).

Sekoita erittäin hyvin vispilällä ja katso, ettei

nesteeseen jää jauho/sokeri paakkuja.

Lisää kanelijauho, vanilja -ja sitruuna uute

Laita lämpö päälle. Älä pistä liian kovalle.

Anna maidon lämmetä rauhassa pienellä lämmöllä.

Sekoita koko ajan vispilällä.

Jatka lämmittämistä kunnes nesteestä tulee

kermaista, tankeaa vanukkaan tapaista ainetta.

Vartioi reunoja ja kaikkea muuta mihin seos voisi palaa

kiinni. Sekoita vielä siksi ettei seoksen päälle

ilmestyisi kalvomaista pintaa.

Anna jäähtyä kokonaan.

Lämmitä uuni 150 asteeseen

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse ohueksi leikkaa

taikina n.4,5cm x 4.5cm nelikulmioiksi. Ota 12 muffinsi

vuokaa ja peitä jokaisen vuoan pohja ja reunukset taikinalla.

Ota "vanukas" ja lisää sitä jokaiseen vuokaan. Älä laita

seosta aivan piripintaan vaan jätä noin 0,5-1cm väliä reunuksesta.

Paista leivoksia 15 min. Koristele kanelijauheella


Kommentit