Vadelmakookospiiras

8 annosta

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

175 g	voita/margariinia
2/3 dl	sokeia
1	keltuainen
4,5 dl	vehnäjauhoja
4	munaa
1 dl	sokeria
2 dl	kookoskermaa
1 dl	kuohukermaa
1	vaniljatanko
200 g	pakastevadelmia
	Kookoslastuja tai -hiutaleita

Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita jähmettymään jääkaappiin.
Painele jähmettynyt taikina voidellun vuoanpohjalle ja reunoille.
Riko munat kulhoon ja varkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon sokeri ja kermat.
Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja raaputa sen siemenet täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle.
Ripottele päälle vadelmta ja viimeistele kookosölastuilla tai -hiutaleilla.
Paista 180 C 40-45 minuuttia.