piia58
Raaka-aineet
| piirakkataikina: | |
| 100 g | suolatonta voita |
| 100 g | kidesokeria |
| 1 kpl | kokonainen muna tai 2 kpl keltuaista |
| 225 g | vehnäjauhoja |
| Täyte: | |
|---|---|
| 450 g | ranskankermalla pehmitettyä raejuustoa |
| 100 g | kidesokeria |
| kanelia | |
| 1 kpl | sitruuna |
| 4 rkl | appelsiinikukkavettä tai appelsiinimehua |
| 100 g | hillottua appelsiininkuorta tai sekalaisia hillottuja hedelmän kuoria |
| 6 kpl | munaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina |
| 5½ dl | maitoa |
| 100 g | katkottuja vermisellejä (ohutta spagettia) |
| suolaa | |
| voita vuuan voitelemiseen | |
| (1kpl keltuainen) | |
| tomusokeria viimeistelyyn | |
Jaa resepti
Ohje
Valmista torttupohja: vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna tai keltuaiset ja seuraavaksi vähitellen jauhot samalla sekoittaen.
Tee täyte: sekoita ranskankermalla ohennettuun raejuustoon sokeri. (Säästä 2 rkl), reilu ripaus kanelia, ½ sitruunan raastettu kuori ja mehu, auringonkukkavesi (tai appelsiinimehua), sekä pilkotut hillotut hedelmät (tai hillottua appelsiininkuorta).
Sekoita joukkoon varovasti keltuaiset yksi kerrallaan. Säästä halutessasi puolikas keltuaista piirakan voiteluun, tai varaa siihen oma keltuainen.
Kuumenna maito kiehuvaksi kasarissa. Kaada ohut pilkottu spaketti kiehuvaan maitoon. Mausta maito lopulla sokerilla (2 rkl). Ripauksella suolaa ja kanelia, sekä puolen sitruunan raastetulla kuorella. Hauduta spagetteja kunnes maito on imeytynyt niihin kokonaan. Jos haluat varmistua siitä, että ohuet spagetit eivät takerru toisiinsa lisää maitoon tl:nen öljyä. Sekoita vielä lämmin pasta varovasti seokseen.
Yhdistä jo0kkoon lopuksi vaahdotetut valkuaiset. Kaaviloi 2/3 osaa taikinasta levyksi ja vuoraa levyllä irtopohjainen kakkuvuoka, jonka halkaisija on 23 tai 25 cm.
Painele taikina voidellun vuuan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte piirakka pohjalle. Kaaviloi loput taikinasta ripottele taikinaan tarvittaessa lisää jauhoja, jos se on liian löysää.
Leikkaa levystä pitkiä suikaleita, asettele nauhat ristikoiksi täytteelle. Voitele halutessasi munankeltuaisella. Paista piirakka noin 50 minuuttia 190 asteisessa uunissa.
Tomuta torttu tomusokerilla ja tarjoile haaleana tai kylmänä.
