Suutarinlohi Pirkanmaa, Valkeakoski

Reseptiä katsottu 15 152 kertaa
5 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
0,5 kg suolasilakka, kts. linkki alla
0,5 dl etikkaa väkiviina ja 10%
1,5 dl vettä
3 rkl sokeria
1 sipuli renkaina
1 kpl laakerinlehti
10 kpl maustepippuria (voit karkeasti murskata jos haluat)

Ohjeet

Alkuperäinen ohje `Suomen pitäjäruoat`Jaakko Kolmonen

Jos sinulla ei ole suolasilakkaa laita silakat suolaan vuorokautta aiemmin. Kts. linkki (tönkkosuolaus, kypsyttää ja muuttaa kalan rakennetta ja makua)

Liota suolatut silakat. kokonaiset n.5h ja fileet n. 2-3h. Minä liotin reilu kaksi. (maistele suolaa välillä) Vesi kannattaa vaihtaa ainakin kerran.

Tee ensin etikkaliemi.

Kiehauta kattilassa, etikka, sokeri, vesi, laakerinlehti ja pippurit. Jos et välitä väkevästä sipulista voi nostella sipulin renkaat kiehautettuun liemeen. Anna liemen jäähtyä.

Poista ruodot silakoista. Minä otan aina myös selkäevän.

Rullaa ne rullalle ja lado astian pohjalle. Kaada mausteliemi ja sipulit päälle. Anna maustua seuraavaan päivään ja tarjoile ruisleivällä.

Minä en malttanut odottaa seuraavaan päivään vaan syötiin jo noin 6 tunnin päästä. ja oli HYVÄÄ!!

Tämä kuuluu myös maitopottuihin Kts. linkki


Kommentit

Lynx
MIes tykkää enemmän punaisista joulusilakoista, mutta minusta tämä oli kyllä yliveto. Ei näitä voi vertailla kaikki ovat hyviä. onhan silakasta kyse :)