Äyriäispasta

Reseptiä katsottu 8 851 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
20 kpl eläviä sinisimpukoita
100 g jättikatkarapuja
200 g spagettia (mieluiten mustekalan musteella värjättyä)
valkosipulin kynsi
chili hienonnettuna, siemenet ja malto poistettuna
sormenpään verran tuoretta inkivääriä
1,5 dl valkoviiniä
oliiviöljyä

Ohjeet

Kokeile ensin pöydän kulmaan simpukkaa kolauttamalla ovatko ne eläviä. Simpukan pitäisi kolauttamisen jälkeen sulkeutua. Heitä auki jäävät pois.

Laita oliiviöljyä kuumaan kasariin. Lisää silputtu valkosipulin kynsi, inkivääri ja chili.

Laita joukkoon katkaravut ja hetken kuluttua sinisimpukat pestynä ja harjattuna. Ravistele kasaria niin, että öljy maustaa myös simpukat. Lisää joukkoon valkoviini ja sulje kansi. Anna kiehua pari minuuttia. Höyry kypsentää simpukat ja ne avautuvat. Poimi tässä vaiheessa ei aunneet simpukat ja heitä ne pois.

Keitä spagettia pakkauksen ohjeen mukaisen ajan suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Sekoita spagetti äyriäisten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile puolikuivan tai puolimakean valkoviini kanssa. Baron von Heyl Estate Riesling kolahti ainakin kokille. Löytyy alkon numerolla 580247.


Kommentit