Täyteläinen pannulasagne

Täyteläinen pannulasagne, jonka pohjana on hitaasti haudutettu naudanjauheliharagù. Porkkana, sipuli, valkosipuli ja kuivatut yrtit rakentavat makupohjan, jota pitkä haudutus syventää. Lopuksi ragùssa kypsennetään lasagnelevyt ja pinnalle sulatetaan mozzarella ja lisätään tomaatit ja tuore basilika. Suola maistamalla haudutuksen aikana ja jälkeen, sitä menee melko paljon.

1. Kuullota porkkana ja sipuli

Kuumenna oliiviöljy isossa, syvässä pannussa. Hienonna sipuli ja kuutioi porkkana pieneksi. Lisää pannulle ja kuullota keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja makeutuvat. 

2. Lisää valkosipuli ja kuivat mausteet

Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, kuivattu persilja, oregano, basilika ja savustettu paprikajauhe. Paista sekoitellen noin 2 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta mausteiden aromit vapautuvat. Varo polttamasta valkosipulia. 

3. Ruskista jauheliha

Lisää 400 g naudanjauhelihaa pannulle. Nosta hieman lämpöä ja ruskista jauheliha kasvisten ja mausteiden joukossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

4. Lisää tomaattipyree

Lisää 4 rkl tomaattipyreetä. Sekoita jauhelihan joukkoon ja paista 1–2 minuuttia, jotta tomaattipyreen maku syvenee.

5. Lisää nesteet ja tomaatit 

Kaada pannulle noin 3 dl lihalientä ja lisää 400 g tomaattimurskaa. Lisää myös sokeri ja Tabasco. Sekoita hyvin ja kuumenna kevyesti kiehuvaksi. 

6. Hauduta ragù

Laske lämpö miedolle ja anna ragùn hautua noin 2 tuntia. Sekoita välillä ja lisää haudutuksen aikana loput 2 dl lihalientä vähitellen tarpeen mukaan. Kastikkeen kuuluu sakeutua ja makujen tiivistyä, mutta se ei saa kuivua liikaa.

7. Lisää vesi ja lasagnelevyt

Kun ragù on hautunut 2 tuntia, lisää pannulle noin 3 dl vettä ja sekoita tasaiseksi. Pilko 10 lasagnelevyä sopiviksi paloiksi ja upota ne kastikkeeseen. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia. Sekoita välillä, jotta pilkotut lasagnet eivät liiaksi tartu pohjaan tai toisiinsa. Lisää vettä tarvittaessa pienissä erissä, jotta lasagnelevyt kypsyvät tasaisesti eikä kastike kuivu.

8. Lisää mozzarella

Lisää 250 g revittyä mozzarellaa tai mozzarellakuulia tasaisesti pannulasagnen pinnalle. Lisää kirsikkatomaatit puolitettuna. Laita kansi päälle ja anna juuston sulaa noin 10 minuuttia. Lisää tuore basilika. Jos kaapista löytyy, niin parmesaanirastetta myös pinnalle.

9. Anna vetäytyä

Nosta pannu liedeltä ja anna lasagnen vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.