Ruokanero
Raaka-aineet
| 30 g | Valion voita (1,4 %) |
| 250 g | Punasipulisuikaleita |
| 185 g | Vihreä paprika |
| 30 g | Tomaattisosetta |
| 400 g | Sika-nautaa (23 %) |
| 2 tl | Suolaa |
| 0,5 rkl | Jauhettua korianteria |
| 0,5 rkl | Juustokuminaa |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 0,5 tl | Jauhettua kanelia |
| 0,5 tl | Jauhettua kurkumaa |
| 6 | Thaichiliä |
| 6 | Valkosipulinkynttä |
| 800 g | Mutti Polpaa |
| 50 ml | Pastan keitinvettä |
| 1/2 | Sitruunan mehu (30 ml) |
| Pasta | |
|---|---|
| 2,5 l | Vettä |
| 4 tl | Suolaa |
| 500 g | Rummon spaghettia |
| Lisäksi | |
| Korianteria tai lehtipersiljaa | |
| Banaani annosta kohden | |
Jaa resepti
Ohje
Laiton versio somalialaisesta arkiruuasta (suugo suqaar).
1. Jauheliha huoneenlämpöön.
2. Kypsennä sipulia keskilämmöllä kunnes pehmeää ja ruskeaa, sekoita silloin tällöin. Sillä välin - suikaloi paprika, yhdistä suola ja kuivamausteet kipossa, siivuta chilit ja hienonna valkosipuli veitsellä.
3. Kun se on melkein valmista, lisää paprika ja paista 2,5 minuutin ajan.
4. Seuraavaksi sekoitetaan tomaattisose joukkoon, kypsennä 5 minuutin ajan -> kerää kasvisseos syvälle lautaselle.
5. Paista jauhelihaa kovalla, 2 minuuttia molemmilta puolilta. Alenna keskilämmölle, murenna, lisää suola + mausteet ja sekoita hyvin.
6. Chili-valkosipuli pannulle - minuutti riittää. Lisää tomaattimurska ja kasvisseos, sekoita.
7. Kiehauta, vähennä alhaiselle keskilämmölle, peitä kannella ja anna kuplia kevyesti 60 minuutin ajan.
8. Aloita pasta 45 minuutin kohdalla. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Ota tärkkelysvesi talteen juuri ennen valuttamista.
9. Lämpö nolliin, kastike sivuun. Viimeistele pastavedellä ja sitrusmehulla, sekoita hyvin.
10. Pleittaa ja koristele!
Mausteseos - riisuttu versio Xawaashista, klassisesta somalialaisesta blendistä.
Tuore sitruunamehu - ei kuulu perinteiseen mutta loistava lisäys -> tasoittaa ja korostaa. Pakollinen, nostaa maun kelvollisesta ravintolatasolle.
Banaani - pehmentää mausteisuutta, suolaa ja happoa eli tärkeässä roolissa. Vähän niin kuin ananas pepperoni-jalapeñopizzassa.
Chili - somalialainen ruoka ei ole tulista, mutta pidän reilusta potkusta. Voit vähentää määrää tai käyttää miedompaa chiliä, en suosittele jättämään kokonaan pois.
