Ruokanero
Raaka-aineet
| 800 g | Sika-nautaa (23 %) |
| 30 ml | Kalakastiketta (Squid) |
| 30 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 1 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 5 | Valkosipulinkynttä |
| 252 g | Porkkanapussi |
| 50 g | Kevätsipulia |
| 100 g | Kuivattuja sieniä |
| 100 g | Lasinuudeleita (kuivapaino) |
| Lisäksi | |
|---|---|
| Kääryletaikinaa (käytin 278 g) | |
| Jauhon ja veden seosta sulkemiseen | |
| Osteridippikastike | |
| 50 ml | Sokeria (43 g) |
| 100 ml | Osterikastiketta (Maekrua) |
| 100 ml | Keitettyä vettä |
| 4 | Thaichiliä ohuina siivuina |
| 4 | Valkosipulinkynttä hienonnettuna |
| 50 ml | Tuoretta limemehua (noin 120 g) |
Jaa resepti
Ohje
Tee dippikastike ajoissa. Mielellään edeltävänä päivänä, mutta pari tuntia ennen ruuanlaittoa käy myös.
Lisää täytteen ainesosat isoon kulhoon. Jauheliha raakana, valkosipuli veitsellä hienonnettuna, porkkana kuorittuna ja raastettuna sekä kevätsipuli siivutettuna.
Pidä sieniä vastakeitetyssä vedessä viisi minuuttia, valuta ja pilko pieneksi. Keitä nuudeleita kaksi minuuttia kattilassa, valuta ja saksi lyhyemmiksi. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Täytä ja sulje. Paistoin pannulla reilussa öljyssä (2 dl) korkealla keskilämmöllä (4/6), 3-4 minuuttia puolta kohden. Reseptistä tuli 25 käärylettä ja viisi erää.
Tuore limemehu on pakollinen - tasoittaa makuja ja parantaa kokonaisuutta. Ilman sitä tämä ei jäisi mieleen - happo nostaa ruuat ravintolatasolle.
Myös sokeri on tärkeä - pehmentää umamia, suolaa, karvasta, tulista ja hapanta.
4 chiliä = keskitulinen. Korkea rasvamäärä, joten käytä chiliä tavallista enemmän. Jos haluat erittäin tulista, 8 on oikea vastaus.
Terveellisempi versio - vaihda sika-nauta kanaan ja 50 ml neutraaliin öljyyn. 107 grammaa vähemmän rasvaa -> 3 chiliä toisi mediumia, 6 todella tulista.
