Ruokanero
Raaka-aineet
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 500 ml | Kookosmaitoa (Aroy-D) |
| 7 | Valkosipulinkynttä (2,33 rkl) |
| 1 rkl | Inkivääriraastetta |
| 30 ml | Sokeria (26 g) |
| 30 ml | Kalakastiketta (27,2 %) |
| 30 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 3 rkl | Gochujang-chilitahnaa |
| 78 g | Limetin mehu (30 ml) |
| Riisi | |
|---|---|
| 350 ml | Jasmiiniriisiä (Aroy-D) |
| 350 ml | Vettä |
| Lisäksi | |
| 2 | Parsakaalia (600 g) |
Jaa resepti
Ohje
1. Kana huoneenlämpöön, kypsennä 30 minuutin päästä. Sillä välin valmistellaan aromaattinen duo ja sokeri + kastikkeet - sekoita ja painele niin kauan, että gochujang on täydellisesti mukana.
2. 30 minuuttia - paista leikkeet kolmessa erässä. 2 minuuttia per puoli kovalla lämmöllä (5/6) -> kerää syvälle lautaselle. Pintoihin väriä ja keskiosa jää raa'aksi - haudutus hoitaa loput.
3. Alenna 1/6:een ja lisää kookosmaito, suolainen kastike ja valkosipuli-inkivääri. Sekoita hyvin ja upota kanat kastikkeeseen, hyödynnä myös mehut.
4. Kiehauta, vähennä 2/6:een, peitä kannella ja anna kuplia kevyesti tunnin ajan.
5. Starttaa riisi 20 minuutin kohdalla - 5 minuuttia mittaamiseen ja huuhteluun, 20 kypsentämiseen ja 15 lepäämiseen.
6. Parsakaali levon aikana - leikkaa paloiksi, hieman vettä kattilaan, kiehauta, laske 3/6:een, lisää vihreä ja peitä kannella. Höyrytä 5 minuuttia, valuta ja siirrä sivuun.
7. Purista mehu limetistä.
8. 60 minuuttia - lämpö nolliin, siirrä sivuun, viimeistele limemehulla ja sekoita hyvin mutta varovasti (leikkeet ovat mureita).
9. Pleittaa ja nauti! 3 rkl gochujangia tässä reseptissä = keskitulinen.
